Hierro

Hierro
El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se le considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las células sanguíneas.

Función del mineral hierro:

• La función del hierro es producir las proteínas hemoglobina y mioglobina, que transportan el oxigeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en losmúsculos. . El Hierro es una parte esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la sangre que transporta el oxígeno a través de nuestros cuerpos.
• El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
• Elimina el anhídrido carbónico de los tejidos.

Deficiencia de hierro en el cuerpo humano:

• Una deficiencia de hierro es causa de: debilidad, palidez, anemia, dolor de cabeza,mareo.

Alimentos ricos en hierro:

• Los alimentos que contienen hierro son: legumbres secas, cereales fortificados con hierro, hígado, carne roja y magra (especialmente la carne de res), ostras, carne de aves, carnes rojas oscuras, salmón, atún, las naranjas lo contienen en pequeñas cantidades, alfalfa, berro, betabel, cereza, ciruelas, cebolla, col, chicharos, dátil, espinacas, frijoles,frutas secas, higo, jitomate, lechuga, lentejas, levadura de cerveza, melaza, nabos, nueces y oleaginosas en general, pasas, trigo entero, vegetales verdes y la yema de huevo.
El cuerpo humano absorbe Hierro de animales más rápido que el Hierro las plantas.
Vias de eliminación
El Fe se elimina del organismo por vía intestinal. En las heces se encuentra la Fe de las células descamadas delepitelio gastrointestinal y el correspondiente a la porción no absorbida de los alimentos. Como el hierro circula en sangre formando complejos macromoleculares no es excretado por orina.
Calcio
Funciones
Además de su función en la construcción y mantenimiento de huesos y dientes, el calcio también tiene otras funciones metabólicas. Afecta la función de transporte de las membranas celulares,actuando como un estabilizador de la membrana. También influye en la transmisión de iones a través de las membranas, y la liberación de neurotransmisores (1). Este calcio actúa como mediador intracelular cumpliendo una función de segundo mensajero; por ejemplo, el ion Ca2+ interviene en la contracción de los músculos. También está implicado en la regulación de algunas enzimas quinasas que realizanfunciones de fosforilación, por ejemplo la proteína quinasa C (PKC), y realiza unas funciones enzimáticas similares a las del magnesio en procesos de transferencia de fosfato (por ejemplo, la enzima fosfolipasa A2).
Se requiere calcio en la trasmisión nerviosa y en la regulación de los latidos cardíacos. El equilibrio adecuado de los iones de calcio, sodio, potasio y magnesio mantiene el tonomuscular y controla la irritabilidad nerviosa.
Deficiencia de calcio
Cuando la deficiencia es a largo plazo y desde etapas tempranas de la vida, puede causar entre otras consecuencias:
* Deformidades óseas: entre ellas la osteomalacia, raquitismo y osteoporosis. La osteoporosis es un trastorno metabólico en el que la masa ósea se reduce sin cambios en la composición corporal, conduciendo a unriesgo incrementado para fracturas con la más minina tensión. Los factores de riesgo son diversos incluyendo deficiente captación de calcio, o poca ingesta de calcio durante los periodos máximos de crecimiento, poca actividad física, alto consumo de café y cigarrillos entre otros. La Osteomalacia, suele relacionarse con una deficiencia de vitamina D y un desequilibrio coincidente en la captación decalcio y fósforo. Se caracteriza por una incapacidad para mineralizar la matriz ósea. Lo que resulta en una reducción del contenido mineral del hueso. La deficiencia de calcio también puede conducir al Raquitismo, una enfermedad relacionada con la malformación de los huesos en niños, debido a una mineralización deficiente de la matriz orgánica. Los huesos raquíticos no pueden sostener el peso y...