hierro

ZZ;

Buenas Prácticas en Producción Ecológica

Cultivo de Frutales

Antonio M. Alonso Mielgo
Juan M. Arcos Martin

GOBIERNO
DE ESPAÑA

MINISTERIO
DE MEDIO AMBIENTE
Y MEDIO RURAL Y MARINO

Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de Frutales

Buenas Prácticas
en Producción Ecológica
Cultivo de Frutales
Antonio M. Alonso Mielgo y Juan M. Arcos Martín

Índice
1.Introducción



3

2. Plantación: Preparación y diseño

3. La formación del árbol y el riego

4. Fertilidad y manejo del suelo

5. Protección de los cultivos
6. Polinización y aclareo





4
7
9
16
25

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO
Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información
al Ciudadano, Documentacióny Publicaciones: José Abellán Gómez. Director del Centro
de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción
y Edición: M. Dolores López Hernández. Coordinación: Evelia Fontevedra Carreira.
Dirección General de Desarrollo Sostenible del Medio Rural. Autores: Antonio M. Alonso
Mielgo (*) y Juan M. Arcos Martín.

(*) Dr. Ingeniero Agrónomo
Centro de Investigación yFormación en Agricultura
Ecológica y Desarrollo Rural
Camino del Jan, s/n
18320 Santa Fe (Granada)
www.cifaed.es
Edita:
© Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones

Distribución y venta
Paseo de la Infanta Isabel, 1
Teléfono: 91 347 55 51-91 347 55 41
Fax: 91 347 57 22
Plaza San Juan de la Cruz, s/n
Teléfono: 91 597 60 81Fax: 91 597 66 01

Maquetación: Ana de las Heras
Impresión: Gráficas Monterreina, S.A.
Encuadernación: Gráficas Monterreina, S.A.
Diseño y portada: Grafismo, S.L.

Tienda virtual: www.marm.es
e-mail: centropublicaciones@marm.es
NIPO: 770-08-056-4
ISBN: 978-84-491-0879-2
Depósito Legal: M-51471-2008
Catálogo General de Publicaciones Oficiales:
http://www.060.es (servicios enlínea/oficina virtual/Publicaciones)
Datos técnicos: Formato: 17x29 cm. Caja de texto: 13x21 cm. Composición: una columna. Tipografía:
55 Helvética Roman a cuerpo 10. Encuadernación: grapado. Papel: interior en couché de 115 g.
Cubierta en cartulina gráfica de 200 g. Tintas: 4/4 tintas.
Fuentes Mixtas
Grupo de prod tic lo de bosques bien

FSC

2

greonados yotrat uentel eonvoladm.
rod g Can no.SGS.00C-0e1557
isto,
9%ioneSteerevian. tou.

Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de Frutales

1.

Introducción

En los últimos años la producción y el consumo de productos ecológicos ha
crecido de forma notable; sin embargo, la oferta de fruta ecológica ha presentado
un crecimiento menor, tanto a nivel nacional como internacional. En el caso español
ello ha sidoconsecuencia de varios factores, entre los que cabe destacar la aún insuficiente disponibilidad de herramientas técnicas y la escasez de empresas de comercialización de estos alimentos.
La fruticultura ecológica, como el resto de orientaciones productivas en esta
materia, está sujeta en Europa al Reglamento (CEE) 2092/91, que regula los métodos de producción agrícola, ganadera y de transformación dealimentos. Además de
establecer los insumos (fertilizantes, productos fitosanitarios...) utilizables en la producción de fruta ecológica, es necesario tener en cuenta algunos principios o normas generales que se pueden resumir en los siguientes: ser respetuosa con el medio
ambiente (tanto con los seres vivos como con el entorno), mantener la fertilidad natural de la tierra y fomentar labiodiversidad vegetal y animal (por ejemplo, con el
mantenimiento de setos o evitando tener el suelo desnudo).
Estos principios son aplicables a todos y cada uno de los apartados que componen este texto, en los que se hará referencia principalmente a aquellos frutales de
hueso y pepita más extendidos, como el ciruelo y melocotonero en el primer caso,
y el manzano y el peral en el segundo.

3...