hiervas culinarias









HIERBAS CULINARIAS



ALBAHACA
Indispensables en los platillos mediterráneos: pastas, sopas, ensaladas, huevos, champiñones, berenjenas, etc. Fatiga mental. Evita laformación de gases intestinales y estomacales. Ayuda a la digestión.


AMAPOLA
Para panqués, muffins y postres en general. Para sazonar carnes, currys. Agregar a los aderezos para ensaladas.

APIOExquisitas en ensaladas, sopas, legumbres verdes, omellettes, guisos. Realza el sabor de carnes y pescados. Diuréticas y útiles en caso de presión alta, ansiedad e insomnio. Por su acción diurética, seaconseja evitar el apio en cualquiera de sus formas durante el embarazo.


BORAGO/BORRAJA
Las hojas pueden cocinarse como y con espinacas. Diuréticas, favorecen la sudoración. Para dietas libres desal, por ser ricas en sales minerales. El uso prolongado produce efecto toxico en el hígado. De uso moderado en especial con niños.


CARDAMOMO
Los beduinos lo agregan al café, los daneses adiversos panes. Se mastican para endulzar el aliento. Es digestivo y antiespasmódico.


CEBOLLIN
De sabor menos fuerte que la cebolla, realza el sabor de numerosos platillos. Esparcir las flores enensaladas. Los tallos se pueden agregar a ensaladas, sándwiches, sopas. Pueden usarse en quesos y mantequillas, estimula el apetito y promueve la digestión.

CILANTRO
Indispensable en la cocinaMexicana e Hindú. Ingredientes para pepinillos, curry, ratatouille, fue considerado afrodisiaco por los egipcios, las semillas resultan ligeramente narcóticas. Ayuda a la digestión en caso de flatulenciay reduce la migraña.

CÚRCUMA
Da color y sabor al curry y a muchos platillos hindúes. A veces remplaza al azafrán sin variar notablemente el sabor, va bien con quesos, mantequillas, jocoque,champiñones, ensaladas, huevos y sopas. Realza el sabor de todas las carnes blancas.


CURRY
Originario en el extremo oriente y de India. Mezcla de hasta 70 especies. El de sabor más fuerte es el...