Higiene alimentaria

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Principios de higiene alimentaria
Autor: Lluis Mesalles Canals

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Presentación del curso
Principios de higiene alimentaria, conoce todo sobre la gastronomía higiénica y segura en un entorno saludable para establecimientos profesionales dedicados al servicio servicio y preparación de comidasy bebidas. La principal justificación para aplicar los principios de higiene alimentaria en la actividad de una empresa de procesado o preparación de alimentos, es el peligro real que existe de contaminar estos alimentos, y por lo tanto de transmitir enfermedades enfermedades que puedan causar perjuicio a la buena salud de sus consumidores. Este primer curso te aporta una primera aproximación aesta disciplina e incluye las llamadas reglas de oro de la OMS.

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1. Higiene alimentaria. Introducción
Este curso pretende ayudarle a implementar las mejores prácticas en el tratamiento correcto e higiénico de los alimentos en un entorno saludable, muy especialmente en los establecimientos profesionalmente dedicados a la preparación yservicio de comidas y bebidas preparadas. Este trabajo lo tendrían que hacer siempre personas capacitadas, profesionalmente formadas y responsables en su trabajo, utilizando las herramientas adecuadas, y en un entorno que asegure las condiciones de salubridad apropiadas. Muchas de las indicaciones de este curso pueden obligar a implantar cambios en la forma en que actualmente hacemos las cosas, nosdesempeñamos en nuestras actividades cotidianas, y nos relacionamos con compañeros, clientes, proveedores, etc. Aprovechemos estas ideas e indicaciones para incorporar en nuestro día a día costumbres de trabajo más correctas, más eficientes y más seguras. Conocer los principios básicos de la inocuidad de los alimentos y aplicar correctamente las recomendaciones para su tratamiento, almacenamiento, ypreparación nos garantizan la seguridad de la alimentación de los que justifican nuestro trabajo, nuestros clientes. Los alumnos que consigan su certificación final de aprovechamiento del curso podrán demostrar que han seguido formándose en las técnicas más higiénicas, para un correcto tratamiento de los alimentos en un entorno higiénico. A QUIEN VA DIRIGIDO ESTE CURSO Este curso ha sido diseñadopensando en aportar mejoras conceptuales en el desempeño profesional de todas las personas que están activas o proyectan estarlo en el área gastronómica, en la preparación y el de servicio de alimentos. También será de utilidad a todos los que estén trabajando en los lugares donde se procesen alimentos, sea en instalaciones industriales o en ambientes domésticos, ya que muchos de los conceptos sontambién aplicables a ellos. Desde que un alimento es recolectado o preparado en origen, o a partir de su estado natural, hasta que llega al comensal, sigue una serie de procesos de lavado, limpieza, pelado, troceado, envasado, conservación, aderezo, cocción, etc. hasta el servicio previo a su consumo. En cada una de estas diferentes etapas, pasa por las manos y el control de personasprofesionalmente preparadas para ello, conocidas como manipuladores de alimentos. El curso ofrece indicaciones prácticas para identificar y aplicar las técnicas y cuidados que requiere el trato responsable de los alimentos. Esto permitirá mantener las más óptimas condiciones de aspecto, olor, sabor y propiedades nutritivas tanto de los elementos individuales que forman parte de las recetas, como del productoterminado que se presenta al consumidor final.

Al seguir este curso, el alumno tomará directamente en sus manos la mejora de su formación personal, capacitándolo para asumir una mejora en su carrera profesional, lo que le permitirá optar a mejoras en su calidad de vida y una más completa satisfacción personal.

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