Higiene ambiental en la manipulacion de alimentos

HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS















GINA MARCELA RAMIREZ ALVAREZ

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS







JOSE GENEVER LEÓN CALDERONSERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

BOGOTA, MARZO

2012


HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Condiciones de higiene en la casa, fincaproductoras de alimentos, cafetería y lugar de venta de alimentos en vía pública.

|Características de Estudio |CASA |FINCA PRODUCTORA|CAFETERÍA |LUGAR DE VENTA DE ALIMENTOS VÍA PÚBLICA |
|Legumbre y frutas cultivadas en un suelo|No aplica. |En la finca se cultivaplátano y café, |No aplica. |No aplica. |
|contaminado. | |los suelosson abonados con materia | | |
| ||orgánica (cascaras de alimentos). | | |
|Ambiente sucio durante la preparación o |Lugar aislado de las otras áreas dela |Área de preparación aislada, pero la |Mesas sucias, área de preparación de |Ambiente sucio debido a que estaba |
|consumo de los alimentos. |casa, no hay entradas devehículos |entrada de insectos no es restringida. |alimentos en condiciones deplorables. |ubicado en una zona de transporte |
| |contaminantes.| | |público, se arrastra polvo y smog, en |
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