higiene de alimentos

INVESTIGA SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN, FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL RESTAURANTE, O CAFETERÍA QUE CONOZCAS.
Para la elaboración en estos procesos se tienen en cuentalo siguiente.
Todas las elaboraciones culinarias están basadas en una ficha técnica o receta estándar que puede variar o no, en dependencia de los deseos de los involucrados oen condiciones del lugar. De forma general existen procedimientos en este sentido para definir las recetas de cada plato aprobado en el menú, es por ello que los alimentos debenestar libres de bacterias y de aspectos contaminantes.
De igual manera se manejan la preparación, transformación, la conservación y la manipulación de los distintos alimentos.Los alimentos son comprados en el mercado, estos lógicamente son varios o lo que más son utilizados en los restaurant, cafetería o en nuestras casas, estos son comercializados ytransportado en forma no muy sanitaria, ya que los vehículos no son los adecuados al momento de trasportar los alimentos, aparte de eso, estos son tirados en plena, lata o el pisodel vehículo, contaminando aun mas estos alimentos.
Los pescados, las carnes u otros productos cárnicos, tampoco tienen la higiene adecuada y no cumple con normas establecidas,estos productos han pasado por muchos procesos y por muchas manos antes de llegar al consumidor final, contaminado en si al medio y al mismo ser que lo consuman. Podría estarseguro que quizás los únicos productos que deben estar libres de contaminación en algunas ocasiones son los enlatados, y estos si tiene la fecha de vencimiento.
Posteriormente alllegar al sitio de transformación o el lugar donde se van a preparar los diferentes alimentos, es que van a lavarlos y asearlos adecuadamente, pero ya llegan contaminados.