higiene de los alimentos.

HIGIENE.

QUE ES LA HIGIENE?
La higiene es el conjunto de
conocimientos y técnicas que aplican los
individuos para el control de los factores
que ejercen o pueden ejercer efectos
nocivossobre su salud.

HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS.
La O.M.S. (Organización Mundial de la Salud), define la
higiene alimentaria como «Un conjunto de condiciones
y medidas que deben estar presentes a lolargo de todo
el proceso de manipulación de los alimentos con el
objetivo de garantizar la salubridad de los mismos».
Desde que un alimento es ofrecido por la naturaleza
hasta que forma parte de unplato, debe pasar por una
serie de etapas y medidas que garanticen la seguridad
de su consumo y que impidan la transmisión de
enfermedades, así como ofrecer al consumidor
productos sanos, nutritivosy agradables que le
permitan llevar a cabo una alimentación sana y
placentera.

HIGIENE PERSONAL?
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Bañarse diariamente.
Cambiarse de diariamente.
Tener las uñascortadas y limpias.
No usar accesorios como aretes , piercing ,anillos etc.
No utilizar ningún tipo de maquillaje.
Los hombres estar bien afeitados y motilados , las mujeres
llevar el pelorecogido y utilizar una malla protectora para
evitar la contaminación en los alimentos.
La ropa de trabajo debe ser de uso exclusivo en el área
laboral , siempre debe estar limpio y bien organizado.
Sipresenta síntomas de alguna enfermedad debe informar
a la persona encarga.
Hacer un buen lavado de manos.

LAVADO DE MANOS.

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PROTOCOLO DE DESINFECCION
Y LIMPIEZADE LOS UTENSILIOS.

Indicar quiénes realizan las operaciones de limpieza y
desinfección(responsables). 
Describir cómo se limpian y desinfectan, las superficies que tienen
un contacto directo conalimentos (líneas de producción,
ollas, cortadoras, tablas, etc.). 
Describir cómo se limpian y desinfecta, las superficies que no tienen
un contacto directo con alimentos (puertas, suelos,...