Higiene en la alimentación y ETAs



ALIMENTACIÓN.- Acto Voluntario



NUTRICIÓN.- Acto Involuntario

OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN
1. Es la prevención
2. Es optimizar el rendimiento

Dieta equilibrada

¼
plato

½
plato

¼
plato¼
plato

½
plato

¼
plato

DEBE SER COMPLETA

Pirámide alimentaria para
personas normales

Pirámide alimentaria para
pacientes con sobrepeso y














Algunas precauciones simplespueden reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por
los alimentos:
COCINAR: la carne, el pollo y los huevos completamente. Utilizar un termómetro para medir
la temperatura interna de la carne es unabuena forma de asegurarse de que está
suficientemente cocinada para matar las bacterias. Por ejemplo, la carne de vacuno molida
debería cocinarse con una temperatura interna de 160o F. Los huevosdeberían cocinarse
hasta que la yema esté firme.
SEPARAR: No ocasionar contaminación cruzada de un alimento con otro. Evitar la
contaminación cruzada de los alimentos mediante la práctica de lavarse lasmanos, los
utensilios y las tablas de cortar después de que han estado en contacto con carne cruda o
pollo y antes de que toquen otro alimento. Coloque la carne cocinada en una bandeja limpia
en vez deuna que ha tenido carne cruda.
REFRIGERAR: Refrigerar con prontitud las comidas sobrantes. Las bacterias pueden crecer
con rapidez a temperatura ambiente por lo que deberá refrigerar los alimentossobrantes si
no se van a consumir dentro de cuatro horas. Grandes volúmenes de alimentos se
refrigerarán con más rapidez si se dividen en varios contenedores poco profundos para
refrigeración.LIMPIAR: Lavar el producto. Enjuagar la fruta y legumbres frescas en agua corriente del
grifo para eliminar suciedad y tierra visible. Eliminar y desechar las hojas exteriores de una
lechuga o col. Debido a quelas bacterias pueden crecer bien en la superficie cortada de la
fruta o legumbre, tenga cuidado en no contaminar estos alimentos al picarlos en la tabla de
cortar y evite dejar producto cortado a...