Higiene En Las Frutas

ACTIVIDAD NUMERO 1
Sandra Paola Cruz Zambrano
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Pienso que todo empieza desde el momento en el que los productores hacen su cosecha ya que estos deben cumplir con normas básicas dehigiene y manipulación antes de entregar el producto final a los consumidores, para así evitar enfermedades tales como: salmonella, shigellla, aeromas entre otras, por lo tanto debemos de tenerencuentra las siguientes medidas de precaución. Lo más importante siempre es buen aseo personal lavado de manos con agua y jabón.
Sistema de corte y preparación teniendo en cuenta que fruta seva a preparar
Buen lavado e higienización para no contaminar los productos
Mantener la cadena de frio
Que tengan un buen aspecto
Que al tocarlas estén en su punto de maduración
Debemostener en cuenta que cada fruta tiene su sabor en particular.
Las frutas que se vayan a consumir con piel deben lavarse con abundante agua, para eliminar los restos de plaguicidas que puedancontener.
Recomendable siempre pelar la fruta.
También es importante mantener limpio y desinfectado el lugar donde se expondrán las frutas, mantenerlas tapadas.
No dejar el acercamiento de insectosu otros animales.
Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para cortar, guardar las frutas, almacenarlas
Verificar el buen estado de las frutas, antes demanipularlas, es decir, debemos ver, oler, tocar, y de ser necesario degustar. Usar la ayuda de nuestros sentidos para distinguir una fruta en buen estado y condiciones para su manipulación.
No almacenarfrutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.
No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valoresnutricionales
Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc., deben de enjuagarse en un colador.
Bibliografía:
Textos de ayuda en la plataforma del curso
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