HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

HIGIENE EN LOS ALIMENTOS








PAOLA ANDREA TORRES SILVA
AREA SALUD B1-1008








CASD JOSE PRUDENCIO PADILLA
COMUNIDAD
BARRANCABERMEJA
2015
HIGIENE EN LOS ALIMENTOS






PAOLA ANDREA TORRES SILVA
AREA SALUD B1-1008


MIRIAM CARDONA
DOCENTE






CASD JOSE PRUDENCIO PADILLA
COMUNIDAD
BARRANCABERMEJA
2015
INTRODUCCION

Es importante conocer y cumplir normas durante lamanipulación de alimentos garantizando calidad al consumirlos.
Un manipulador de alimentos debe tener conocimiento sobre las normas de higiene, para evitar consecuencias perjudiciales que derivan enfermedades y daños provocados por la mala manipulación de alimentos.

















OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Concientizar a los manipuladores y consumidores de alimentos sobre los peligros que conllevanla contaminación del mismo.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

Brindar conocimiento de higiene y manipulación de alimentos.

Identificar las normas higiénicas que deben aplicarse durante la manipulación de alimentos.










TEMA: HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

FECHA: LUNES 16 DE FEBRERO 2015

HORA: 1:00PM

LUGAR: Colegio CASD JOSE PRUDENCIO PADILLA


DEFINICIONES

CONCEPTO DE LA HIGIENE
Lahigiene se refiere a los cuidados, prácticas o técnicas utilizados para la conservación de la salud y la prevención de las enfermedades.

CONCEPTO DE LOS ALIMENTOS
Sustancias necesarias para el mantenimiento de los seres vivos con fines nutricionales.

CONCEPTO DE SALUD
Condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico, mental y social.


FRASE: “Un paso para tenerbuena salud empieza por lavar bien los alimentos”.


HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

Medidas que deben aplicarse a los alimentos y a todo lo que entre en contacto con ellos, en todas las fases de manipulación, desde su adquisición, compra, almacenamiento, distribución hasta el consumo o servicio, para garantizar su salubridad y valor nutritivo.
La higiene de alimentos incluye cierto número de rutinas quedeben realizarse al manipular alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud.
Los alimentos pueden transmitir enfermedades en las personas, así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias tanto en el exterior como en el interior del alimento, que puedan causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación deenfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones, bien sea por agentes naturales o por efectos de la intervención humana.
Cuando hablamos de la higiene de los alimentos nos referimos a su correcta preparación y conservación. Esta debe asegurar que estén en el estado adecuado parael consumo humano. Este proceso incluye varios aspectos que evitan cualquier clase de posible contaminación, desde el correcto almacenamiento de los alimentos hasta la limpieza de los platos en que se sirven.


CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:
La Organización Mundial de la Salud, OMS, interesada en disminuir los riesgos para la salud por consumo de alimentos, ha diseñado laestrategia denominada "cinco claves para la inocuidad de los alimentos". Dichas claves son:
1. MANTENGA LA LIMPIEZA
• Lávese las manos antes y después de preparar los alimentos, y a menudo durante su preparación.
• Lávese las manos después de ir al baño.
• Lave y desinfecte todas las superficies y equipos que vaya a usar durante la preparación de los alimentos.
• Proteja los alimentos y las áreasde la cocina, de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados).

2. SEPARE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS
• Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados, y de los listos para comer.
• Use utensilios adecuados para manipular la carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos, como cuchillos y tablas de cortar.
• Conserve los alimentos en recipientes...