higiene industrial

Transmisión fecal-oral de enfermedades del ganado lechero
¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por vía oral-fecal?
El estiércol del ganado puede contener microorganismos causantes deinfecciones en humanos. Estos microorganismos incluyen una variedad
de patógenos tales como bacterias, parásitos y virus. Millones de éstos
son excretados en una deposición .
¿Cómo se transmiten estospatógenos a los humanos?
Las infecciones ocurren debido a la ingestión microorganismos vivos.
Una vez ingeridos, los microorganismos pueden establecerse y
multiplicarse, produciendo diarrea, dolorabdominal, vómito, náusea,
fiebre, falla renal y muerte.

Algunos ejemplos de
patógenos que pueden
estar presentes en
estiércol:
Listeria
E coli O157:H7
Cryptosporidium
Giardia
Campylobacter¿Cómo llegan estos microorganismos a la granja?
El ganado se infecta a través del consumo de agua y
alimento contaminado con estiércol. Una vez que los
patógenos se encuentran en la vaca, semultiplican y
son excretados en el ambiente que habitan las vacas.
La excreción constante garantiza la persistencia de
patógenos en el ambiente y favorece la re-infección del
ganado.

¿Las vacas debenestar enfermas para
transmitir alguna infección?
No. Algunos microorganismos son dañinos sólo para
los humanos. Una vaca aparentemente sana puede
excretar organismos patógenos en sus heces.¿Estoy en riesgo de enfermarme?
Si. Varias investigaciones han mostrado que los
propietarios y trabajadores de las granjas lecheras tienen casi el doble de probabilidad de adquirir
una infección encomparación con otras personas.

¿Por cuánto tiempo pueden sobrevivir los microorganismos fuera de la vaca y ser aún
infecciosos?
Depende del microorganismo, pero aquí se muestran algunos ejemplos:Patógeno
Salmonella
Cryptosporidium
Giardia
Campylobacter
E. coli O157

Supervivencia en el medio ambiente
Estiércol
Suelo
3–5 semanas
8 meses
2 meses–1 año
1 año
1 semanas –1 año...