higiene personal
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2015
Higiene Personal
La higiene personal es la base fundamental para la aplicación de las Buenas
Practicas de manufactura.
Toda persona que entre en contacto con materias primas,ingredientes,
material de empaque, proceso y producto terminado, equipos y utensilios,
deberá cumplir las siguientes recomendaciones.
1) Baño corporal diario
2) Usar uniforme limpio diario3) Lavarse y desinfectarse las manos antes
de iniciar el trabajo.
4)Mantener las uñas cortas y limpias.
5)Cubrir completamente cabellos, barba y
bigote.
6) No fumar, comer, beber,escupir etc,
dentro de las áreas de trabajo.
7) No se permiten chicles dulces u otros
objetos en la boca durante el trabajo ya que
pueden caer en los productos que se estánprocesando.
8) No se permite el uso de joyas, broches,
peinetas, pasadores, etc. Ya que puede
contaminar el producto incluso cuando se
usen debajo de una protección.
9) Evitar toser,estornudar sobre los
productos.
11) Las personas con heridas infectadas no
podrán trabajar en contacto directo con los
productos.
10) La heridas leves y no infectadas deben
cubrirse con unamaterial sanitario, antes de
entrar a la línea de proceso.
Uniformes
• Redecilla para cabello, barbas,
bigote.
• Tapabocas que cubra nariz y
boca
• Camisa y pantalón u overol.
•Delantal impermeable.
• Zapatos o botas impermeables
según sea el caso.
Control de Enfermedades
• Deben haber pasado un examen
medico antes de asignarle sus
actividades paragarantizar la salud
del mismo.
• La notificación de casos de
enfermedad es una
responsabilidad de todos.
Limpieza
Educación y Entrenamiento
• El personal responsable
de identificarfallas en la
cocina, deberán tener
una preparación de
educación o
experiencia , que provea
el nivel de competencia
necesaria para la
producción de alimentos
limpios y seguros.
La higiene personal es la base fundamental para la aplicación de las Buenas
Practicas de manufactura.
Toda persona que entre en contacto con materias primas,ingredientes,
material de empaque, proceso y producto terminado, equipos y utensilios,
deberá cumplir las siguientes recomendaciones.
1) Baño corporal diario
2) Usar uniforme limpio diario3) Lavarse y desinfectarse las manos antes
de iniciar el trabajo.
4)Mantener las uñas cortas y limpias.
5)Cubrir completamente cabellos, barba y
bigote.
6) No fumar, comer, beber,escupir etc,
dentro de las áreas de trabajo.
7) No se permiten chicles dulces u otros
objetos en la boca durante el trabajo ya que
pueden caer en los productos que se estánprocesando.
8) No se permite el uso de joyas, broches,
peinetas, pasadores, etc. Ya que puede
contaminar el producto incluso cuando se
usen debajo de una protección.
9) Evitar toser,estornudar sobre los
productos.
11) Las personas con heridas infectadas no
podrán trabajar en contacto directo con los
productos.
10) La heridas leves y no infectadas deben
cubrirse con unamaterial sanitario, antes de
entrar a la línea de proceso.
Uniformes
• Redecilla para cabello, barbas,
bigote.
• Tapabocas que cubra nariz y
boca
• Camisa y pantalón u overol.
•Delantal impermeable.
• Zapatos o botas impermeables
según sea el caso.
Control de Enfermedades
• Deben haber pasado un examen
medico antes de asignarle sus
actividades paragarantizar la salud
del mismo.
• La notificación de casos de
enfermedad es una
responsabilidad de todos.
Limpieza
Educación y Entrenamiento
• El personal responsable
de identificarfallas en la
cocina, deberán tener
una preparación de
educación o
experiencia , que provea
el nivel de competencia
necesaria para la
producción de alimentos
limpios y seguros.
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