HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS EVALUACION SEMANA 2

Usuario
XXXXXXXXXXXXXXXX
Curso
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Prueba
Evaluación Semana 2
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XXXXXXXXXXXX
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XXXXXXXXXXXX
Estado
Completado
Puntuación
9 de 10 puntos  Tiempo transcurrido
14 minutos de 45 minutos.
Instrucciones

Pregunta 1
0 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Las zonas donde se reciban oalmacenen materias primas pueden ser las mismas que se destinen a elaboración o envasado del producto final.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 FalsoPregunta 2
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Es necesario proteger los alimentos  de alteraciones o de contaminación en algunas etapas de lacadena alimentaria.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 Falso




Pregunta 3
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o“F” falsa:
Se debe emplear equipos y utensilios como cuchillos y tablas de cortar, exclusivos para manipular los alimentos crudos.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuestacorrecta:
 Verdadero




Pregunta 4
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos y las áreas de cocina deben protegerse de los insectos,plagas, roedores y otros animales.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 5
1 de 1 puntos




Determine si la siguienteafirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Un ejemplo de contaminación cruzada indirecta, por transmisión de contaminantes de un alimento a otro pueden ser el jugo de la carne cruda que gotea sobre losvegetales cocidos.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 Falso




Pregunta 6
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o...