higiene y manipulacion de alimentos semana 1

TALLER SEMANA 1
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
EXPERIMENTO SEMANA 1
Materiales:
-Plátano.
-2 bolsas de plástico con cierre hermético.
-Levadura seca en polvo.
-Un plumón para marcar.
-Una cucharita de té.

Procedimiento:
Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea mediacucharada de levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.
Revisar las bolsas periódicamente durante una semana y observar que pasa con las dos rebanadas de plátano.

¿Qué sucede?
Al iniciar el experimento no observo ninguna reacción entre los alimentos. Dado un tiempo las rebanadas que tienen la levadura empiezan a tomarun color poco oscuro lo que se significa que está empezando su descomposición.
A diferencia del las rebanadas que no contienen levadura si noté no presentan ninguna reacción que altere los componentes del alimento.
El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.
El plátano con la levadura se descompone más rápido ymayormente que el que no tiene levadura.

Explicación:
Esto se debe ya que la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos conocidos. Estos son organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes, ya que carecen de clorofila y por lo tanto de producir fotosíntesis. Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de ladescomposición y posterior putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo de plátano con levadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano y lo que lleva a descomponerlo en partes más pequeñas. En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan veloz, ya que los descomponedores que posee están en menor cantidad.
Relación con la materia de clases:Como ya dije antes, la levadura es un hongo y la particularidad fundamental que tienen estos organismos es descomponer la materia orgánica como trozos de piel, plumas, hojas, cadáveres, heces, etc. dividiéndola en partes más pequeñas, de esta manera, las sustancias que componían el tejido regresan al medio y al suelo para ser utilizados, nuevamente, por los productores.
En este proceso dedescomposición se presenta flujo de energía, pues al momento de ser descompuestos tanto productores como consumidores traspasan energía a los descomponedores. Pero no traspasan la misma cantidad de energía, si no que hay unos que transmiten más que otros, así por ejemplo los productores dan más energía que los consumidores de primer orden y a su vez estos dan mayor energía que los de segundo orden. Perolos organismos en descomposición no solo trasmiten energía, también transmiten materia, que es utilizada tanto por los descomponedores como por los productores. Esto se reconoce como ciclo de la materia.
Actividades de Investigación
Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que sehubiera podido evitar.
CASO NIÑO INTOXICADO
Lo narrado aquí es un hecho de la vida real, la madre sale a la tienda que quedaba a dos cuadras a comprar un queso llevando este al hogar lo parte se da al hijo y este come sin ningún problema. Al cabo de de 1 hora de haber comido el queso el niño empezó a cambiar y ah ponerse pálido y los ojitos vidriosos y hondos, confuertes dolores en el estomago y vomitando, la madre sale al puesto de salud mas cercano y le brindan la atención al niño, el cual recibió toda una buena atención.
Lo que se puede explicar acá es que la madre compro el queso y no lo lavo sino que lo sirvió al niño en el plato siendo este el causante de la intoxicación.
Se habla con la madre y se le dice las medidas de prevención que debe tener en...