Higiene Y Manipulacion De Alimentos
Páginas: 4 (978 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2011
-ENFEMEDADES CAUSADAS POR LOS ALIMENTOS
Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los síntomas son variados y dependientes del agenteetiológico. Los agentes más frecuentes son:
Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, síndrome urémico hemolítico, Síndrome Guillan Barre y muerte.
Losmicrobios o gérmenes capaces de producir enfermedades, son también conocidos como microorganismos patógenos. Esta categoría incluye las bacterias, los parásitos y los virus. Se llaman microorganismos pues sontan pequeños que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver con un microscopio. Algunos parásitos se pueden ver a simple vista, pero también son capaces de portar enfermedades.
A veces, losmicrobios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales.
-Importancia de los manipuladores de alimentos e higiene personal:
Existe unarelación directa y demostrada entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la transmisión de enfermedades a través de estos.
La higiene personal y los hábitos higiénicos de los manipuladoresde alimentos constituyen uno de los mecanismos más eficaces para prevenir las toxiinfecciones alimentarias entre los consumidores.
A fin de promover y regular estas prácticas, el Ministerio de Sanidady Consumo elaboró el Real Decreto 202/2000, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Se consideran manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, porsu actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro yservicio.
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:
LIMPIEZA:
-Cumplir con las exigencias estéticas.
-Restablecer el normal funcionamiento de las instalaciones y utensilios tras su actividad....
Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los síntomas son variados y dependientes del agenteetiológico. Los agentes más frecuentes son:
Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, síndrome urémico hemolítico, Síndrome Guillan Barre y muerte.
Losmicrobios o gérmenes capaces de producir enfermedades, son también conocidos como microorganismos patógenos. Esta categoría incluye las bacterias, los parásitos y los virus. Se llaman microorganismos pues sontan pequeños que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver con un microscopio. Algunos parásitos se pueden ver a simple vista, pero también son capaces de portar enfermedades.
A veces, losmicrobios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales.
-Importancia de los manipuladores de alimentos e higiene personal:
Existe unarelación directa y demostrada entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la transmisión de enfermedades a través de estos.
La higiene personal y los hábitos higiénicos de los manipuladoresde alimentos constituyen uno de los mecanismos más eficaces para prevenir las toxiinfecciones alimentarias entre los consumidores.
A fin de promover y regular estas prácticas, el Ministerio de Sanidady Consumo elaboró el Real Decreto 202/2000, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Se consideran manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, porsu actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro yservicio.
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:
LIMPIEZA:
-Cumplir con las exigencias estéticas.
-Restablecer el normal funcionamiento de las instalaciones y utensilios tras su actividad....
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