Higiene y Manipulacion De Alimentos

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
ACTIVIDAD SEMANA 1

1. Experimento de plátano y levadura
El primer dia no se observan cambios en ninguno de los dos pedazos de plátano
El segundo diaobserve que el platano que tiene levadura se puso mas negro que el otro
El tercer dia el plátano que no tiene levadura se ve mas conservado que el que tiene levadura, pues este se ve mas negro y esta masblandito.
El cuarto dia el platano que tiene levadura se le perdió la forma, tiene unas partes mas blandas que otras, mientras que el platano que no tiene la levadura esta mas conservado.

1.Análisis y conclusión:
Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no.
Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.
Día 3: elplátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscura y un poco más blando.
Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y ensectores esta más blando y en otros más duro como al principio.
La conclusión es que el plátano que se le puso levadura se descompuso mas rápido y en mayor proporción que el plátano que no tenialevadura.
La explicación que ´puedo dar es que la levadura es una especie de hongo que actua al final de la cadena alimenticia, depende de otros organismos para alimentarse y termina descomponiéndolos.2. Investigación sobre intoxicación por consumo de alimentos en mal estado.
Uno de los casos mas comunes es la intoxicación por consumo de arroz con pollo y que fue reciente en un colegiode Dosquebradas Risaralda.
La intoxicación afecto alrededor de 70 niños y adolescentes de un colegio, debido a que no se manipulo de manera adecuada la comida, como era una gran cantidad y fuepreparada en un sitio diferente al de donde se hizo el evento el transporte no fue el adecuado y al estar tanto tiempo bajo temperaturas entre los 25 y 30 grados se dieron los medios para que se...