Higiene Y Seguridad En Tornos Convencionales

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Alasino, Matias
Bischoff, Juan Pablo
Blanda, Pablo
Insaurralde, Nelson
Rapisarda, Javier
Rodriguez, Iván



Tecnicatura en higiene y seguridad en el trabajo.

Espacio curricular: Práctica profesionalizante

Tema: Riesgos en la elaboración de leche en polvo

Fecha de entrega: 16/06/2010Introducción

En el presente trabajo detallamos todo lo investigado en cuanto a procesos para la elaboración de leche en polvo y particularmente lo que se refiere a riesgos higiénicos, biológicos, físicos y químicos.
Detallamos cada paso que comprende de dicho proceso, desde leche fluida hasta llegar al polvo granulado con características específicasdel producto final sea esta entera o descremada con sus distintas propiedades.
Para lograr este trabajo de investigación se recurrió a distintas herramientas a nuestro alcance, ya sea material extraído de Internet, donde cada profesional expone en este medio de comunicación sus conocimientos y experiencias.
También se ha consultado a gente inmersa en el tema, ya sea empleados de la firmaManfrey que trabajan actualmente en la sección de leche en polvo, como también profesionales de la firma Milkaut del pueblo de Franck provincia de Santa Fe, que muy gentilmente han colaborado en forma de guías para poder crear este trabajo que hoy estamos exponiendo.

Objetivo
Mediante este trabajo de investigación buscamos conocer en detalle el proceso de leche en polvo, para así comprenderlo ypoder de esta manera con los conocimientos adquiridos actuar y pensar como futuros profesionales técnicos en higiene y seguridad industrial.
Logrando determinar los pasos a seguir en cuanto a la prevención de accidentes dentro de la planta, particularmente en cada proceso hasta llegar al producto final.



















|Leche en Polvo|
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|La leche en polvo es aquella en la que se elimina la mayor parte de su agua de constitución, dejando un máximo del |
|5%, correspondiendo el restante 95% a las proteínas, lactosa, grasa, sales minerales, etc.|
|Se distinguen dos tipos de leche en polvo desde el punto de vista comercial: |
|-Leche en polvo entera, con un mínimo del 26% de materia grasa en peso. |
|-Leche en polvo desnatada, con un máximo del 1,5% de grasa en peso. |
|La primera seconserva por un período máximo de seis meses, ya que al ser tan alto el contenido en grasa, ésta se |
|va deteriorando durante el almacenamiento, llegando a notarse el sabor rancio en la leche reconstituida. La leche |
|en polvo desnatada se puede conservar bien por un período de hasta tres años. |
|Las características de la leche en polvo son lassiguientes: |
|-Color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de color amarillento o pardo, característicos de un producto |
|recalentado. |
|-Olor y sabor fresco y puro, antes y después de su reconstitución.|
|-Humedad, máximo 5% en peso. |
|-Materia grasa, como mínimo 26% en peso para la leche entera y 1,5% como máximo para la desnatada. |
|-Acidez expresada en ácido láctico, 1,45% en peso como máximo para la leche entera y 1,85% como máximo para la |
|leche desnatada....