Higiene y seguridad industrial
Páginas: 13 (3153 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2013
Residuos de Tomate
Se considera residuo industrial a la piel y las pepitas de los tomates, que son las sobras que pueden llegar a tener las conservas de tomate y el jugo de tomate luego del proceso de pelado de la fruta y la trituración (en el caso del jugo).
Uno de los grandes problemas de estos dos residuos es la gran acumulación anual que dejan las fábricas productoras de derivados deeste fruto ya que este número puede llegar a ser de 100.000 toneladas anuales.
Dada las condiciones metabólicas del tomate podemos decir que es un residuo biodegradable por lo que se puede utilizar como abono de cultivo y así al salir este del proceso de pelado sería enviado a los campos de cultivos donde se lo mezcla con tierra negra para la producción de nuevas plantas, esta idea sería unrecurso óptimo para que el producto sea aún más saludable y contenga menos químicos agrónomos necesarios para su cultivo.
Agua Residual
En la industria agroalimentaria y en particular en el sector de conservas vegetales el agua es una materia prima imprescindible para el desarrollo de su actividad. Las actividades industriales que tiene un mayor consumo de agua y la que más consume si nosreferimos a agua potable.
Son numerosas las fases de producción y las operaciones que utilizan agua: lavado de materias primas, escaldado y enfriamiento, tratamiento térmico, equipos auxiliares (producción de vapor, generación de frío, etc.), limpieza, etc. Como consecuencia de ello la generación de aguas residuales en el sector de conservas vegetales es muy elevada sobre todo en cuanto a su volumeno caudal; aproximadamente entre el 70 al 80 % del consumo de agua se vierte en forma de aguas residuales (el 20-30 % restante se incorpora al producto como líquido de gobierno, se pierde en evaporaciones).
Las empresas conserveras consumen entre 4 - 60 litros de agua de consumo por Kg de materia prima tratada; el amplio rango presentado depende de varios factores entre los que se puedenenumerar los siguientes:
-El producto elaborado: las características de la materia prima determinan el tipo de operaciones y tecnologías por las que tiene que pasar hasta obtener el producto final.
-El tipo de elaboración: hay productos que admiten diferentes tipos de elaboración.
Por ejemplo el pimiento se puede pelar en horno o bien mediante pelado químico lo que supone un gasto mayor de agua.-La productividad de la empresa: A mayor producción el consumo de agua, expresado en litros por Kg de materia prima procesada es menor.
-Implantación de sistemas de recirculación y buenas prácticas medioambientales: la reutilización de aguas limpias, la optimización del caudal en las distintas operaciones y otras buenas prácticas influyen en el consumo de agua.
La carga orgánica es elprincipal componente contaminante de estas aguas residuales y la variabilidad en relación al nivel de la misma y al volumen generado son sus principales características. Además el contenido salino de las aguas residuales generadas por este sector es también variable dependiendo fundamentalmente del tipo de agua utilizada materia prima procesada y por tanto de la tecnología en el procesado de lamisma y también de los tratamientos de acondicionamiento del agua. A estas características se le une la ausencia de compuestos de naturaleza tóxica tales como: metales pesados, productos fitosanitarios, etc.
El tratamiento de aguas residuales de origen industrial incluye el mecanismo y proceso usado para tratar aguas residuales que han sido contaminadas por algún medio por actividades deorigen antropogénico industrial o comercial y luego son liberadas al medio ambiente o re-utilizados.
Las principales técnicas para la depuración de aguas residuales en diferentes sectores de actividad industrial:
Tratamiento Físico-Químico:
La depuración físico-química consiste en la eliminación de los contaminantes contenidos en un agua residual por la combinación de métodos químicos...
Se considera residuo industrial a la piel y las pepitas de los tomates, que son las sobras que pueden llegar a tener las conservas de tomate y el jugo de tomate luego del proceso de pelado de la fruta y la trituración (en el caso del jugo).
Uno de los grandes problemas de estos dos residuos es la gran acumulación anual que dejan las fábricas productoras de derivados deeste fruto ya que este número puede llegar a ser de 100.000 toneladas anuales.
Dada las condiciones metabólicas del tomate podemos decir que es un residuo biodegradable por lo que se puede utilizar como abono de cultivo y así al salir este del proceso de pelado sería enviado a los campos de cultivos donde se lo mezcla con tierra negra para la producción de nuevas plantas, esta idea sería unrecurso óptimo para que el producto sea aún más saludable y contenga menos químicos agrónomos necesarios para su cultivo.
Agua Residual
En la industria agroalimentaria y en particular en el sector de conservas vegetales el agua es una materia prima imprescindible para el desarrollo de su actividad. Las actividades industriales que tiene un mayor consumo de agua y la que más consume si nosreferimos a agua potable.
Son numerosas las fases de producción y las operaciones que utilizan agua: lavado de materias primas, escaldado y enfriamiento, tratamiento térmico, equipos auxiliares (producción de vapor, generación de frío, etc.), limpieza, etc. Como consecuencia de ello la generación de aguas residuales en el sector de conservas vegetales es muy elevada sobre todo en cuanto a su volumeno caudal; aproximadamente entre el 70 al 80 % del consumo de agua se vierte en forma de aguas residuales (el 20-30 % restante se incorpora al producto como líquido de gobierno, se pierde en evaporaciones).
Las empresas conserveras consumen entre 4 - 60 litros de agua de consumo por Kg de materia prima tratada; el amplio rango presentado depende de varios factores entre los que se puedenenumerar los siguientes:
-El producto elaborado: las características de la materia prima determinan el tipo de operaciones y tecnologías por las que tiene que pasar hasta obtener el producto final.
-El tipo de elaboración: hay productos que admiten diferentes tipos de elaboración.
Por ejemplo el pimiento se puede pelar en horno o bien mediante pelado químico lo que supone un gasto mayor de agua.-La productividad de la empresa: A mayor producción el consumo de agua, expresado en litros por Kg de materia prima procesada es menor.
-Implantación de sistemas de recirculación y buenas prácticas medioambientales: la reutilización de aguas limpias, la optimización del caudal en las distintas operaciones y otras buenas prácticas influyen en el consumo de agua.
La carga orgánica es elprincipal componente contaminante de estas aguas residuales y la variabilidad en relación al nivel de la misma y al volumen generado son sus principales características. Además el contenido salino de las aguas residuales generadas por este sector es también variable dependiendo fundamentalmente del tipo de agua utilizada materia prima procesada y por tanto de la tecnología en el procesado de lamisma y también de los tratamientos de acondicionamiento del agua. A estas características se le une la ausencia de compuestos de naturaleza tóxica tales como: metales pesados, productos fitosanitarios, etc.
El tratamiento de aguas residuales de origen industrial incluye el mecanismo y proceso usado para tratar aguas residuales que han sido contaminadas por algún medio por actividades deorigen antropogénico industrial o comercial y luego son liberadas al medio ambiente o re-utilizados.
Las principales técnicas para la depuración de aguas residuales en diferentes sectores de actividad industrial:
Tratamiento Físico-Químico:
La depuración físico-química consiste en la eliminación de los contaminantes contenidos en un agua residual por la combinación de métodos químicos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.