Higiene y seguridad

Tecnología alimenticia sucre C.A (Mc Donald`sSambil)
Descripción de actividades
Esta empresa posee tres unidades de venta y atención al público:
Mc donald´s: donde se vende comida rápida y helados.
Mc Café: donde se disfruta las diferentes combinaciones de café y gran variedad de tortas y pasteles.
Centro de postre: donde se venden los diferentes helados que la empresa ofrece.
Implementosutilizados en las diferentes áreas de trabajo
Mc donald`s
Área de la cocina
Línea blanca: donde se preparan todos los productos de pollo.
• Freidora(360ºF)
• U.H.C(200ºF)
• Tostadora vertical(560ºF)
• Neveras
• Mesa de aderezo
• Eggcooker
Linea roja: donde se preparan todos los productos de carne.
• Planchas o clamshell (425ºF tapa superior y 350ºF Plancha)
• Tostadoras horizontales(420ºF)
• Neveras
• Bin(140 a150ºF)
También tenemos la cava y el congelador donde se guardan todos los productos que necesitan refrigeración, tenemos el badroomdonde se lavan todos los utensiliosutilizadosdiariamente. La lavadora la máquina de refresco y justo al lado las bombonas de CO2 .
Área del servicio
• La freidora de papas(335ºF)
• Bin de papas(temperatura de las lámparas 375 watts)• La robotina de las papas
• Mostrador con 4 cajas
• Los carritos con los aderezos
• La twin
• La torre de bebidas
• La nevera.
Observaciones:
Riesgos laborales
Riesgos físicos
Ruidos: el constante ruido de las freidoras, las tostadoras y las alarmas de lavado de manos representan una amenaza leve al oído de los trabajadores, ya queel ruido puede producir sensaciones auditivasdesagradables. Puede interferir en la realización del trabajo y en el peor de los casos, llegar a producir daños orgánicos y psicológicos como la ansiedad, agresividad, disminución de la atención, pérdida de la memoria, disminución en la velocidad de respuesta, tensión, etc.
Además, afecta al sistema circulatorio (taquicardia, etc), disminuye la actividad digestiva, acelera el metabolismo y el ritmorespiratorio, produce trastornos del sueño, aumenta la fatiga, etc.El efecto que produce el ruido en la persona dependerá tanto de su intensidad como del tiempo de exposición a este.
Temperatura: Las personas pueden soportar grandes diferencias de temperatura entre el exterior y su organismo, pero la exposición a temperaturas extremas puede producir daños graves o incluso irreparables.
Entre losdaños se pueden citar los golpes de calor, el síncope término, la deshidratación, los calambres, etc. El frío puede producir la hipotermia, la congelación, etc.
Las altas temperatura de la maquinaria como el bin, las freidoras y la plancha, a la que se exponen los trabajadores de esta empresa diariamente en cada jornada de trabajo puede ocasionar daños leves en la piel, irritación en los ojos y dolorde cabeza. También al exponerse por tanto tiempo al frio dentro de la cava como es el caso de los empleados encargados de organizar y hacer el inventario de los productos refrigerados y congelados. Asi mismo, también existe un riesgo para los trabajadores y es aquel ocasionado por el cambio brusco de temperatura ya que los trabajadores ubicados en el área de la cocina entran constantemente en lacava para abastecer los productos que hagan falta como las carnes, el pollo y las papas entre otros.

Eléctricos:
El número de accidentes debido a la energía eléctrica es relativamente escaso. Sin embargo estos accidentes pueden llegar a ser ocasionalmente muy graves.
En esta empresa ocurrió un accidente con un empleado al conectar la energía de bin recibió una descarga eléctrica ya que elcable no estaba en buena condición y el calzado del empleado estaba dañado el trabajador presento una quemadura leve.
Mecánicos:
Las caídas es el mayor riesgo mecánico existente en esta área de trabajo ya que la mayoría del personal no cuenta con los zapatos de seguridad o con suela anti resbalante.
Los empleados en el área del servicio se movilizan rápido para servir los pedidos y al...