Higiene y seguridad

Universidad San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Mecánica-Industrial

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PROLACSA

Ana Patricia Monterroso Pérez Asesorado por: Inga. Norma Ileana Sarmiento Zeceña de Serrano

Guatemala, mayo de 2007

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DEINGENIERÍA

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PROLACSA

TRABAJO DE GRADUACIÓN

PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR ANA PATRICIA MONTERROSO PÉREZ ASESORADO POR: INGA. NORMA ILEANA SARMIENTO ZECEÑA DE SERRANO

AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE INGENIERA INDUSTRIAL

GUATEMALA, MAYO DE 2007UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIO

Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Inga. Glenda Patricia García Soría Inga. Alba Maritza Guerrero de López Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Eliza Yazminda Vides Leiva Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUEPRACTICÓ EL EXÁMEN GENERAL PRIVADO

DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. José Vicente Guzmán Shaul Ing. José Luis Valdeavellano Ardón Ing. Walter Leonel Ávila Echeverría Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala,presento a su consideración mi trabajo de graduación titulado:

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS PROLACSA,

tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica Industrial, con fecha 8 de marzo de 2005.

__________________________ Ana Patricia Monterroso Pérez

ACTO QUE DEDICO A:DIOS

Que en su infinita gloria ha derramado bendiciones sobre mí y me ha acompañado durante todo este camino.

Mi mamá

Dulia de Monterroso, quien ha estado conmigo siempre y a quien agradezco infinitamente todos los sacrificios y esfuerzos que ha realizado para darme siempre lo mejor.

Mi papá

Carlos Monterroso, quien ha sido un padre tierno y cariñoso.

Mi hermana

Karla Monterroso,quien es el ser más solidario e incondicional y a quien agradezco su invaluable ayuda durante todo este tiempo.

Ing. Roberto Fong L.

Por todo su apoyo, tiempo y paciencia.

Ing. Walter Ávila E.

Por toda su ayuda y consejos durante los años de estudio.

MSc. Inga. Norma Sarmiento Zeceña de Serrano

Muy especialmente por su asesoría durante la realización del presente trabajo.ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES LISTA DE SÍMBOLOS GLOSARIO RESUMEN OBJETIVOS INTRODUCCIÓN

VII XIII XV XVII XIX XXI

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 1.1. Generalidades 1.1.1. 1.1.2. Objetivo de la empresa Misión de la empresa

1 1 1 2 2 3 4 7 9

1.2. Descripción de actividades 1.3. Ubicación de la empresa 1.4. Estructura organizacional 1.5. Descripción del departamento de producción1.5.1.1. Productos

2. MARCO TEÓRICO 2.1. Especificaciones para la elaboración de un manual 2.2. Introducción a la seguridad e higiene industrial 2.3. Seguridad industrial 2.3.1. Condiciones y actos inseguros 2.3.2. Riesgos y accidentes

25 25 26 29 29 30

I

2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.3.5.1.

Instalaciones Maquinaria y equipo Señalización Código de colores

30 38 50 53 56 57 60 60 61 6365 68 69

2.4. Higiene industrial 2.4.1. 2.4.1.1 2.4.1.2 2.4.2. 2.4.2.1 2.4.2.2 2.4.3 2.4.4 Organización Comités de seguridad Brigadas de seguridad Limpieza Orden Disciplina Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Técnica de cinco eses

3. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA DE OPERACIÓN 3.1. Diagnóstico general de la planta 3.2 Personal 3.2.1 3.2.2 3.3 Escolaridad Métodos y procedimientos de...