Higiene Y Seguridad

Baños
Referencia Entrada Administración
Luces de Emergencia Matafuegos MangueraOficina 1

Oficina 2

Sala de Degustación
Laboratorio
Bodega
Conservación yCrianza
Fraccionamiento
Bodega chica Deposito de
Cartones

Recepción yMolienda
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2) Plano de la Bodega

Informe de Higiene y Seguridad
Metabisulfitoo
Cosecha de la uva
1) Proceso Productivo del vino

Selección Manual/Mecánica

Enfriado de la uva

Prensado NeumáticoEncubado

Desborre previo

Filtración

Nutrientes
Fermentación Alcohólica

Levaduras

Trasciego

Fermentación Malolactica

Conservación Vaciado

Vaciado

Corte

Filtración

Trasciego a FraccionarActividades que desarrolle durante las pasantías en bodega:
#Sacar muestras de los mostos vinos en fermentación.
#Realizar los análisis correspondientes en el laboratorio de azucares reductores, acideztotal, acidez volátil, extracto seco, alcohol, SO2 libre y total.
#Prepare en el laboratorio una solución de metabisulfito de potasio para agregarle a las vasijas que se encontraban en el sector deconservación y crianza los ml indicados de esa solución.
#Realice remontajes cerrados y abiertos.
#Estuve en la cinta haciendo la selección del grano de uva.
#Llene planillas de los análisis que se habíanrealizado.
3) El servicio de Higiene y Seguridad es de asesoría externa, es realizada por la auditoria de Mendoza cada 6 meses.
4) El establecimiento tiene convenio con una aseguradora por riesgos detrabajo que es Mapfre (ART)es realizada por el técnico en higiene y seguridad.
5) Elementos de Protección Personal en diferentes sectores:
En el sector de Recepción y molienda
Se les entrega unamáscara facial, protectores auditivos, barbijos, zapatos con punta de acero.
En el sector de Bodega
Se les entrega unas botas de goma en casos de realizar descubes, barbijos para evitar reacciones...