Higiene

Actividad Semana 1 Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidadde realizar la siguiente actividad . Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene Fortalecimiento conceptual 1. Lea el decreto 3075 DE 1997 de la primeraunidad, En el foro de la semana uno comparta con sus compañeros: a. Que aprendió nuevo? b. Que cambiaras en tu hogar, oficina y otros a partir de este aprendizaje. c. Mencione la clasificación que sele da al alimento. Mencione los hábitos Indique 3 puntos importantes en la presentación personal Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos Como debes mantener el aseo en la cocina Quédiferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación? ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?Comparta el video de la semana con su familia y el personal de aseo y cocina

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

El estudiante debe escribir sus respuestas en un archivo de Word y enviarlo al tutor. Este debe estarencabezado con el nombre y apellido del aprendiz, además las respuestas deben ser claras, completas y bien argumentadas.

2. Apliquemos el conocimiento Ahora hagamos un ejercicio de observación yanálisis. Realice una visita donde produzcan alimentos (hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad se maneja. Para esto, marque (con una X) la siguientetabla en tiempo real. BPM ¿Utiliza una adecuada presentación personal para manipular los alimentos? ¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los alimentos? ¿Mantiene el cabello corto, recogido y biencubierto? ¿Mantiene limpia las áreas de trabajo? ¿Utiliza anillos, aretes o manillas durante las labores? ¿Tiene las uñas limpias, cortas y sin esmalte? ¿Utiliza las basuras de manera adecuada? Si se...