higiene





Higiene Aplicada
Reglamento Sanitario de los Alimentos




















Introducción


En el presente trabajo daremos a conocer el Reglamento Sanitario de losAlimentos, principalmente el título I que se a la infraestructura de los establecimientos, zonas de producción y la manipulación de los alimentos. En el titulo II se hablara de la comercialización delos alimentos y en el titulo xxv sobre el expendio de alimentos.

Título I
Principios generales de higiene de los alimentos:
Establecimientos de alimentos son recintos donde se producen,elaboran, almacenan, distribuyen, y consumen alimentos. Todo funcionamiento de estos establecimientos debe estar autorizado por el Servicio de Salud correspondiente.
El interesado deberá presentar:_Autorización municipal.
_Plano de plantas e instalaciones sanitarias.
_Planos de los sistemas de eliminación de calor, olor y sistema de frio.
_Descripción general de los procesos de fabricación._Materias primas que dispondrá.
_Rubros a los que se destinará.
_Sistema de control de calidad sanitaria con que contará.
_Tipos de alimentos que se producirán.
_Sistemas de eliminación dedesechos.
La autorización es válida por un plazo de tres años, en este transcurso de tiempo se realizan las visitas, inspecciones o diligencias necesarias para decidir si aceptar o rechazar el manejodel establecimiento. El interesado debe adaptar las prácticas de higiene en la manipulación ya sea en cultivo, la recolección, la preparación, la elaboración, el envasado, el almacenamiento, eltransporte, la distribución y la venta de alimentos con el fin de garantizar un producto inocuo y sano.
El dueño del establecimiento deberá contar con un rol sanitario que costa de: adecuado,contaminación, desinfección, higiene de los alimentos, limpieza, manipulación de los alimentos, manipulador de alimentos, material de envasados de los alimentos y plagas.
Requisitos de higiene en la zona de...