higiene

LISTA DE CHEQUEO: INDUSTRIAS METALMECANICA
1. Saneamiento Básico

A. Sistema de cloración de agua potable particular funcionando
SI 
NO 
NC 
Cloro libre residual ppm



B. Estanque acumulación agua potable
SI 
NO 
NC 
C. Si la respuesta es positiva, ¿El estanque se encuentra en buenas condiciones sanitarias?
SI 
NO 
NC 
D. Existe un lugar para disponerbasuras
SI 
NO 
NC 
E. Si la respuesta es positiva, ¿ El lugar se encuentra acondicionado sanitariamente?
SI 
NO 
NC 
F. Presencia de vectores
SI 
NO 
NC 

2. Control de Alimentos

A. Cuenta con un lugar exclusivo para la alimentación de los trabajadores
Comedor  (continuar desde m hasta n) Casino  (continuar desde c hasta l) Ninguno 
B. Cuenta con unalínea racional de trabajo (secciones exclusivas para la elaboración) sin entrecruzamiento de líneas
SI 
NO 
NC 
C. Sala de producción cuenta con un área de operaciones preliminares como lavado de verduras, pelado, etc.; un área de elaboración con zona caliente y zona fría; un área de distribución y un área de lavado de utensilios
SI 
NO 
NC 
D. Cuenta con una bodega de alimentosSI 
NO 
NC 
E. Cuenta con sala de guardarropía con casilleros de uso exclusivo del personal manipulador de alimentos.
SI 
NO 
NC 
F. Cuenta con servicios higiénicos, separados por sexo, de uso exclusivo para los manipuladores, a no más de 75 mts. del casino, con lavamanos, W.C., ducha con agua fría y caliente.
SI 
NO 
NC 
G. Cuenta con lavamanos con agua fría ycaliente a la entrada de la sala de elaboración.
SI 
NO 
NC 
H. Cuenta con un sistema de extracción de vapores, gases y olores (campana, ductos, filtro de grasa y olores, extracción forzada).
SI 
NO 
NC 
I. Cuenta con sistema de mantención en frío (5ºC) y/o calor (65ºC)
SI 
NO 
NC 
J. Manipuladores de alimentos cuentan con ropa protectora como cofia o gorra que cubrala totalidad del cabello y delantal.
SI 
NO 
NC 
K. Las materias primas cuentan con rotulación reglamentaria
SI 
NO 
NC 
L. Casino cuenta con sus equipos, utensilios y demás instalaciones, incluidos los desagües en buen estado, limpios y ordenados
SI 
NO 
NC 
M. Lugar de colación cuenta con lavaplatos, cocina y mesas con sillas de superficie lavable
SI 
NO NC 
N. Existe una adecuada disposición de las basuras
SI 
NO 
NC 
Si respuesta es negativa, describa porqué: _________________________________________
 
3. Seguridad Industrial y Control de Incendios

A. Almacenamiento de productos químicos peligrosos, excepto inflamables, envasados en tambores y/o sacos
A. Existe bodega exclusiva para ellos
SI 
NO 
NC 
B. Bodegade estructura sólida e incombustible
SI 
NO 
NC 
C. Piso, sólido, lavable y no poroso.
SI 
NO 
NC 
D. Almacenamiento ordenado sobre pallet o estanterías y separado según su clasificación en NCh 382 Of.89
SI 
NO 
NC 
E. Rotulación de los productos según la NCh 2190 Of..93
SI 
NO 
NC 
F. Existe registro de los productos en español, mantenidos en lugarseguro y a disposición del encargado de la bodega, con las hojas de seguridad respectivas.
SI 
NO 
NC 

B. Almacenamiento de Productos Químicos en Estanques


A. Existe almacenamiento en estanques
SI 
NO 
NC 
B. Indicar número de estanques __________________________________________
C. Estanques señalizados e identificado con NU y clasificación
SI 
NO 
NC 
D.Cuenta con pretiles de contención de derrames
SI 
NO 
NC 
E. Enumere material almacenado y cantidades
SI 
NO 
NC 
F. Cumple con el DS 90/95 del MINECOM
SI 
NO 
NC. 
 
Nº
Productos almacenados
volumen (Lt)















 
 
C. Almacenamiento de productos inflamables


A. Es de uso exclusiva para inflamables
SI 
NO 
NC 
B. Su...