Higiene

Descripción
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución yventa de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos.
Se aplica a todas las personas naturales ojurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinado a dichos fines.

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  |Exigencias cocinerías
Primero: Trámite inicial Solicitud de Patente ingresada al Servicio.
Segundo: Visita del Fiscalizador.Exigencias Sanitarias: 1. Local de Construcción Sólida 
Pisos: Materialimpermeable, no absorbente, lavable, fácil de limpiar.
Muros: Material impermeable, no absorbente, lavables, de color claro, sin grietas, fácil de limpiar y desinfectar.
Cielos: Deberán proyectarse,construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y fácil de limpiar.
Ventanas: Protección de mallas removibles contra vectores.
Puertas: Deberán ser lisas y no absorbentesy cuando proceda, deberán tener cierre automático. 2. Independiente de la Vivienda (NO Comunicado con Habitaciones) 3. Sala de Elaboración 
Pisos: Material impermeable, no absorbente, lavable,antideslizante, sin grietas, fácil de limpiar, con pendiente a desagüe según sea el caso.
Muros: Material impermeable, no absorbente, lavables y de color claro, altura para operaciones 1,80 mts.mínimo, sin grietas, fácil de limpiar y desinfectar.
Cielos: Deberán proyectarse, construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y se reduzca al mínimo la condensación de vapor deagua y formación de mohos, fácil de limpiar. 4. Sala de Atención de Publico 
Pisos: Material impermeable, fácil de limpiar.
Muros: Lavables, de color claro, fácil de limpiar y desinfectar....