Higiene

Higiene.
1. Que aspectos hay que tomar en cuenta para la elaboración de un producto?
Materia prima, Prevenir contaminación Cruzada, elaboración, agua, Envasado, empaque
2. De que hay queprevenir en las materias primas?
No deben contener parásitos, microrganismos ni sustancias toxicas.
3. Por qué tipo de proceso deben pasar las materias primas?
Por un proceso de inspección, y sies necesario realizarse un ensayo de laboratorio
4. Como deben almacenarse las materias primas?
Deben de almacenarse en lugares que eviten el deterioro o contaminación
5. En que consiste lacontaminación cruzada?
Consiste en el contacto de materia prima con productos ya elaborados
6. Que normas deben de tomar los manipuladores?
Deben tener una higiene adecuada como lavarse las manos7. Que se debe hacer en caso de sospecha de contaminación?
Debe de aislarse el producto y lavarse adecuadamente los materiales y utensilios de trabajo.
8. Que tipo de agua se debe deutilizar?
Se debe de utilizar agua potable
9. Que tipo de empleados debe de llevar a cabo la elaboración del producto?
Por empleados capacitados y supervisados por personal técnico.
10. De que hayque prevenir en el envasado del producto?
Hay que prevenir de que este libre de contaminaciones y no debe permitir la migración de sustancias toxicas.

Oswald Arbelaez

B.P.M.
1. que significanlas siglas B.P.M.?
Buenas Prácticas de Manufactura
2. en que se basa la B.P. M.?
son un conjunto de herramientas que se implementan en la industria de la alimentación.
3. cual es su objetivocentral?
El objetivo central es la obtención de productos seguros para el consumo humano
4. que buscan evitar con estas normas?
buscan evitar la presentación de riesgos de índole física, química ybiológica durante el proceso de manufactura de alimentos, que pudieran repercutir en afectaciones a la salud del consumidor.
5. Para que son monitoreadas?
son especialmente monitoreadas para que su...