HIGIENE

Higiene de los alimentos
La higiene aplicada en los productos alimenticios procesados incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenirdaños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior delalimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de suproducción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana. La higiene es la únicagarantía de que se mantenga los alimentos en buenas condiciones.
Higiene en la preparación
Se entiende como higiene y manipulación de alimentos al conjuntos de técnicas que nos permite dar elcorrecto manejo higiénico a los alimentos con el fin de que llegue en optimas condiciones al consumidor
Algunos elementos de la cocina de las industrias o la fábrica de los productos alimenticiosprocesados pueden ser fuentes de patógenos, si no se limpian adecuadamente.
La preparación de los alimentos para su cocinado o conserva debe tener presente siempre que el ser humano es el principal origende gérmenes. Es por esta razón que la higiene en estos casos es obligada con las personas que se encarga de la preparación y se puede garantizar siempre que se cumplan ciertas normas y pasos.
lahigiene Intenta saber si el alimento cumple con los requisitos mínimos para asegurar un consumo sin problemas sanitarios. Evalúa la presencia de agentes de riesgo contaminantes en el alimento( agentesfísicos, químicos o biológicos) es difícil evaluar todos los agentes de riesgo de un alimento, se usan los Marcadores Higiénicos: que son parámetros que indican:-presencia de agentes de riesgo en el...