higiene

MANTENIMIENTO DE LA COCINA

Limpiar pisos, paredes y refrigeradores tanto por abajo, adelante y atrás.
Los botes de basura deben tener tapa y deberán lavarse diariamente.
-Lavar diariamente:puertas, hornos, estufas, planchas, anaqueles, filtros de las campanas y sus conductos, los rincones de los pasillos y los carros de acero.

Para la limpieza de los pisos se deben usar desinfectanteque no dañe la piel ni los ojos.
Aplicar antiderrapantes.
Los jefes de cocina deben exigir al personal que se laven las manos antes de empezar a trabajar y usar desinfectante.
Conservar limpias lasáreas de lavado y almacenaje de utensilios en responsabilidad del encargado de lavar la loza.
Cacerolas, ollas y sartenes (antes de lavarlos).
Deben remojarse previamente con detergente (escoger unbuen detergente ya que algunos dañan los metales).
Evitar que los insectos tengan contacto con estas al igual que goteras del techo o salpicaduras, que caigan sobre ellas.
Estufas de cocina.
Debenquedar fijas al piso o tener patas largas para poder limpiar por debajo.
Esperar que la estufa este fría para poder proceder a limpiarlas.
Quitar el cochambre con una espátula.
Lavar el horno conagua y detergente.
Abridores de latas.
Limpiar los abridores una o dos veces al día.
Quitar el abridor de la base y lavarlo con agua caliente y detergente.
Secar la cuchilla con una toalla depapel.
Limpiar la base con un paño húmedo.
Limpiar bajo la base.
Lavar el interior y exterior de cada unidad de las mesas, empleando agua caliente y detergente.

Coladores y filtros de agua.Coladores: se deben limpiar cada mes.
Filtros de grasa: cada semana o una vez al mes, quitarse y lavarse a mano.
Refrigeradores.
Tipo estándar: lavar el interior y exterior una vez por semana condetergente y desinfectante.
Poner algún producto para los malos olores: bicarbonato, limón.
Tipo cuarto refrigerador: trapear el piso con agua tibia y detergente.
Limpiar el desagüe cada semana....