Higiene

Universidad Internacional Para
El Desarrollo Sostenible
(UNIDES).
Tema: Higiene alimentaria en mercados
locales.

 Visita al mercado Iván
Montenegro.

Introducción

En el presente trabajo sepretende describir la
situación de la higiene del mercado Iván
Montenegro y así tomar medidas necesarias de
prevención de enfermedades, por medio de la
higiene del personal y del local, con la finalidad
deconstar con una calidad de vida.

Manipulación de productos
En lo que pudimos apreciar en la visita al mercado IVAN
Montenegro fue que los productos en lo que refiere a los
alimentos, tales como:verduras, frutas, carnes, estos son
manipulados sin ningún tipo de medida higiénica tales
como: guantes, gorros, gabachas.

 Estas personas del mercado Iván Montenegro tocan
los alimentos, losmanipulan, los despachan y
colocan el valor del producto, sin lavarse las manos.
En muchos lugares del mercado, los productos como:
tomate, cebolla, chiltoma, están en el suelo.

Utensilios
 En lo queconcierne a la manipulación de los
productos como: verduras, frutas y comidas, los
comerciantes no contaban con medidas higiénicas
y su manipulación es lo más cómoda posible.
 Las verduras y frutasademás de que las personas
los tocaban con las manos, también los
consumidores tocaban para comprobar si el
producto era el más adecuado para su consumo.

 En las ventas de las carnes los utensilios quenormalmente se utilizan son los cuchillos, para
posteriormente manipularlos con las manos.

Formas de almacenamiento
 Las frutas y verduras son almacenadas en
canastos y mesas. Las carnes sonalmacenadas
en las mesas y otras se mantienen en ganchos.

 Por lo general los alimentos en este mercado se
almacenan de una forma inadecuada ya que estos
canastos y mesas se mantienen sucios, lo cual vana ser fuentes de contaminación.

Higiene del personal.

 Estas personas solamente utilizan delantales
y con la ropa que salen de sus casas. No
está el uso de guantes en la venta de
carnes, no se...