higiene

Alarma por contaminación por alimentos 
Una de cada 6 personas se enferman cada año 
Redacción, AP | 4/19/2013, 12:06 p.m. 

Cada año cerca de una de cada seis personas en Estados Unidos se enferma por consumir
alimentos contaminados, según información difundida por los Centros de Control y Prevención
de Enfermedades (CDC).
"Las enfermedades por alimentos contaminados nos afectan a todos. Puedenpasar en cualquier
lugar, a cualquier persona y con comida que uno no espera", declaró Robert V. Tauxe,
subdirector de la División de Enfermedades por Alimentos y Agua Contaminadade los CDC.
Las infecciones por Campylobacter, un patógeno bacteriano que ocasiona fiebre, diarrea y
calambres abdominales, aumentó en un 14 por ciento en 2012, según los CDC.
El reporte encontró también que los casos deun peligroso tipo de E. coli del tipo (STEC) O157,
que había registrado un descenso ha vuelto a aumentar hasta las tasas registradas entre 2006 y
2008.
Por su parte las infecciones a causa de Vibrio se incrementaron en un 43 por ciento en el mismo
año en comparación con 2006-2008.
De acuerdo con los CDC, la mayoría de las infecciones transmitidas por los alimentos
comúnmente reconocidas son lasque son ocasionadas por las bacterias Campylobacter,
Salmonella y la E. coli O157:H7 y por un grupo de virus llamados calicivirus, conocido también
como virus de o parecidos al Norwalk.
Las autoridades destacaron la importancia de mantener un registro de los brotes por
contaminación alimentaria para poder determinar la causa a tiempo y poder llevar a cabo las
regulaciones necesarias para evitar quese extienda.
Asimismo, los CDC advierten sobre la necesidad de que los consumidores tomen medidas de
precaución para disminuir el riesgo de contaminación.
"Con sólo seguir unos pasos simples, se puede reducir drásticamente el riesgo de enfermarse con
la comida que se consume", agregó Tauxe.
Las autoridades aconsejan lavarse las manos antes de cocinar, evitar la contaminación "cruzada"
de alimentosal separar las carnes de los vegetales y verduras y refrigerar las sobras.
De acuerdo con los CDC, los alimentos crudos de origen animal son los que tienen más
probabilidad de estar contaminados; es decir, la carne cruda y el pollo, los huevos sin cocinar, la
leche no pasteurizada y el marisco crudo.

Por ello, recomiendan cocinar adecuadamente el pollo y otras carnes antes de consumirlas yevitar comer alimentos no pasteurizados.
Una consumidora comprueba un brick de leche en un supermercado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

La investigación apunta a un tóxico ajeno a
la comida en las muertes de Alcalá
La autopsia preliminar no identifica la causa de la parada cardiorrespiratoria de las tres víctimas La única superviviente no cenó el pescado que comieron los demás, según la investigación 
REYES RINCÓN​
 Sevilla ​
16 DIC 2013 ­ 22:56 CET 

La investigación de las muertes de ​
tres miembros de una misma familia en Alcalá de Guadaíra 
(Sevilla) sigue sin arrojar ninguna certeza. La autopsia realizada en Sevilla solo ha aclarado 
que Enrique Caño, de 61 años, su esposa, Concepción Bautista, de 50, y su hija mayor, de 14 años, fallecieron por parada cardiorrespiratoria, aunque no ha conseguido identificar qué la 
causó. El caso sigue bajo secreto de sumario, pero la principal hipótesis apunta a una 
sustancia tóxica que hubiera en la casa y que pudiera haber entrado en contacto con los 
alimentos que consumió la familia o que llegara al cuerpo de los fallecidos por otras vías.  No se ha descartado que las muertes se produjeran por el consumo de alimentos en mal 
estado, pero es la hipótesis más improbable, según fuentes de la investigación. “Es casi 
imposible que una intoxicación por un alimento en mal estado evolucione de una forma tan 
virulenta en tres personas de edades tan distintas”, señalan estas fuentes. Con todo, la 
Consejería de Salud ha inmovilizado una partida de pescado en el establecimiento del que ...