Higuerilla

Estudio de mercado a nivel nacional de productos derivados del chachafruto

Biocomercio Sostenible Instituto de Investigación de Recursos Biológicos “Alexander von Humboldt”
1

Estudio de mercado nacional de productos derivados del chachafruto

Estudio de mercado a nivel nacional de productos derivados del chachafruto

2003 Biocomercio Sostenible

Instituto de Investigación deRecursos Biológicos “Alexander von Humboldt”
www.humboldt.org.co\biocomercio

Este documento fue elaborado con recursos del proyecto Conservación y Uso Sostenible de la Biodiversidad en los Andes colombianos, financiado por el Fondo Mundial Ambiental GEF, el Banco Mundial y la Embajada Real de los Países Bajos.

2

Estudio de mercado nacional de productos derivados del chachafruto

©2003 Instituto de Investigación de Recursos Biológicos “Alexander von Humboldt”

Esta publicación ha sido producida como resultado del equipo de trabajo del Modulo de Inteligencia de Mercados de la línea de investigación en Biocomercio Sostenible.

CÍTESE COMO: Biocomercio Sostenible 2003. Estudio de mercado A nivel nacional de productos derivados del chachafruto (Erythrina edulis).Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt, Bogota, Colombia. 79 pp

PALABRAS CLAVE: 1. Chachafruto 2. Biocomercio Sostenible 3. Mercados

Instituto de Investigación de Recursos Biológicos “Alexander Von Humboldt” Apartado Aéreo 8693 Carrera 7 # 35-20 Bogotá D. C. – Colombia Telefax + 57 (1) 608 69 00/01/02 www.humboldt.org.co

Este documento fue elaborado en elmarco del Contrato de Consultoria G45 del 2002 celebrado entre el Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt y Maritza Rodríguez Reyes.

Fotos: Nelson Ordóñez Derechos reservados conforme a la ley, los textos pueden ser utilizados total o parcialmente citando la fuente.

3

Estudio de mercado nacional de productos derivados del chachafruto

TABLA DECONTENIDO

INTRODUCCIÓN................................................................................... 6

METODOLOGÍA ..................................................................................... 9 R ECOPILACIÓN DE INFORM A C I Ó N .........................................................10 C RITERIOS PARA PRIORIZAR PRODUCTOS ............................................15 IDENTIFICACIÓN DE POS IBLES USOS ....................................................29 U SO UNO : HARINA DE CHACHAFRU T O ........................................................30 U SO DOS : HARINA DE CHACHAFRUTO COMO COMPONENTE DE ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA ANIMALES ...............................................................31 U SO TRE S : CONSUMO EN ESTADO F RESCO................................................31 RESULTADOS DEL ESTUD IO ...........................................................32 C ARACTERIZACIÓN DE LA OFERTA .........................................................32 C ARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA .....................................................37 D EMANDA PARA EL CONSUMO EN FRESCO ..................................................37 D EMANDAINDUSTRIAL ...............................................................................49 C OMERCIALIZACIÓN ACTU AL DEL CHACHAFRUTO .................................60 A LIMENTOS CONCENTRADO S PARA ANIMALES ............................................60 I NDUSTRIA PARA ALIMENTACIÓN HUMANA ( HARINAS , GALLETAS , PANADERÍA )...............................................................................................62 OPORTUNIDADES Y RECO MENDACIONES ................................66 R ECOMENDACIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE CHACHAFRUTO ...........67 R ECOMENDACIONES Y OPO RTUNIDADES PARA LA C OMERCIALIZACIÓN EN FRESCO................................................................................................69 R ECOMENDACIONES Y OPO RTUNIDADES PARA EL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL...