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Scientia et Technica Año XVI, No 44, Abril de 2010. Universidad Tecnológica de Pereira. ISSN 0122-1701

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NIVELES DE CONTAMINACIÓN GENERADOS POR PROCESO DE SECADO DE CAFÉ Y
PLANTEAMIENTO DE SOLUCIONES.
Contamination levels caused by the coffee dried and exposition of solutions
RESUMEN
Este artículo describe los resultados del proceso seguido para dar solución a una
CARLOS A. OROZCO H.problemática específica de un gremio productivo de la Ciudad de Santa Rosa de
Ingeniero Mecánico, M Sc.
Cabal (Risaralda), consistente en elaborar un estudio que cuantificó los niveles de
Profesor Titular
contaminación (sonora, material particulado, gases y vapores de combustión)
Universidad Tecnológica de Pereira
corozco@utp.edu.co
generados en el proceso de beneficio y secado de café, yposteriormente plantear
soluciones para la atenuación de los mismos a niveles permitidos por la ley, para
la emisión de vapores y material particulado.
JORGE A. MONTOYA
Ingeniero Mecánico, Ph. D.
PALABRAS CLAVES: secado del café, beneficio del café, silos
Profesor Asistente
Universidad Tecnológica de Pereira
jorgeama@utp.edu.co
ABSTRACT
This paper present the results of the processfollowed to solve a specific problem
in a productive guild of the City of Santa Rosa de Cabal (Risaralda), namely the
CARLOS A. MONTILLA M.
elaboration of a study that quantified the levels of pollution (noise, particulate
Ingeniero Mecánico, M Sc.
matter, gases and combustion fumes) generated in the process of benefit and
Profesor Asistente
drying coffee, and then propose solutions formitigating them at levels permitted
Universidad Tecnológica de Pereira
by law, for the release of vapors and particulate matter.
cmontilla@utp.edu.co
KEYWORDS: Coffee beans dryer, Coffee dryer, Silos.
Fecha de recepción: Enero 25 de 2010.
Fecha de aceptación: Marzo 26 de 2010.

1. INTRODUCCIÓN
En algunos municipios del Risaralda se ha hecho
costumbre por parte de los pequeños caficultores elmercadeo de café húmedo, el cual con posterioridad es
sometido por parte del intermediario ó “Compra de
Café” (que en adelante se llamarán “Silos”, tal como es
costumbre en el argot popular regional) a un proceso de
secado ó “beneficio”, antes de venderlo a las trilladoras.
El proceso de secado en silos posee cierto nivel de
mecanización, cumple con el propósito técnico, pero
genera unaserie de emisiones indeseables (ruido,
vibraciones, vapores, material particulado, gases de
combustión). Al igual que ha ocurrido con muchas
instalaciones productivas en el país, los silos fueron
ubicados en zonas residenciales en tiempos que no
existían los Planes de ordenamiento territorial POT; con
el pasar del tiempo los efectos de las emisiones, los han
percibido los residentes vecinos,llegando a ser tan
grandes los perjuicios que se han traducido en quejas,
demandas y tutelas.
Dadas las tutelas interpuestas por un ciudadano contra la
Alcaldía de Santa Rosa de Cabal (Risaralda), es decir, la
entidad que en su momento otorgó los permisos de
operación de estos silos o secadores de café, la misma
Alcaldía en cabeza del Alcalde propició un convenio con
la UniversidadTecnológica de Pereira (representada por
el Nodo de producción más limpia de la facultad de
Ciencias Ambientales) y la UMATA de santa Rosa de
Fecha de Recepción: Enero 26 de 2010
Fecha de Aceptación: Marzo 25 de 2010

Cabal con el fin de dar solución a la problemática
mencionada, para lo cual se desarrolló un proyecto,
consistente de un estudio tendiente a cuantificar los
niveles de contaminación(sonora, de material particulado
y otros) generados en el proceso de beneficio y secado de
café, y posteriormente se plantearon soluciones para la
eliminación de vapores y material particulado, las cuales
fueron implementadas en 6 silos piloto [4]. El estudio se
centró en “silos problema” y los resultados, respetando
las particularidades, se hicieron extensivos a los demás
silos de la...