Hinojo y heneldo Nelson Castillo 1

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder popular para la educación MMPE
High Training Educational Institute (HTEI)
Registrado en el MPPE bajo el N° R0128‐01‐08
Guiatura I. Ingeniero. David Alexander Garrido Michalczuk













TRABAJO DE IMVESTIGACION DOCUMENTAL E INFORME EXPERIMENTAL
REQUERIDOS PARA REALIZAR LA DEFENSA DE GUIATURAS




NELSON JOSE CASTILLO ESPINOZA
C.I:26213582


DEDICATORIA
Este trabajo esta dedicado principalmente a mi padre que espero que en cualquier parte donde el esta, sienta orgullo de mi por la carrera que decidi estudiar, y le prometi que seria el mejor en lo que decidiera, y también dedicado a mi madre y vea que trabajo con mucho esfuerzo para ser el mejor chef del mundo.
























AGRADECIMIENTOS
Principalmente agradezco a mimadre y a mi padre, mi padre trabajo muy duro para que yo fuera feliz, y ahora mi madre trabaja muy fuerte para que yo pueda estudiar la carrera que yo mas deseo y lo agradezco con todo mi corazón, agradezco a mi novia que es la principal persona que me ha apoyado psicológicamente y siempre alentándome a nunca rendirme y ser el mejor de todos, agradezco a mi familiares, amigos y vecinos quetambién me apoyan y están felices con lo que decidi estudiar por que es lo q mas me gusta en el mundo, agradezco a mis compañeros de clase que en toda ocasión nos apoyamos e ayudamos con la guiatura y también en estar unidos y trabajar como un equipo, le agradezco a mis profesores y orientadores de mi escuela que me enseñaron los valores y aprendi de ellos a ser disiplinado y trabajar correctamente, yagradezco a los profesores del instituto por todas sus enseñanzas respecto a las artes culinarias y que en sus clases nos enseñan un poco acerca de guiatura.



















CAPUTULO VENEZUELA
Sopa de hinojo con arroz

Ingredientes:
3 hinojos
1 puerro (ajo porro)
1 nabo
200 grs de arroz
5 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
1 sobrecito de azafran en polvo
Sal y pimienta
2cucharadas de perejil picadito
Esta receta es bien sabrosa, económica.. y especial para los vegetarianos. Limpiamos y cortamos el nabo y los hinojos en trocitos, igualmente el puerro lo cortamos en rodajitas la parte blanca y la verde mas tierna y lo ponemos a cocinar en una olla con dos litros de agua con un poco de sal por 20 minutos.
Luego con un batidor licuamos todo o si prefieres, colamos lasverduras (reservando el caldo) las hacemos pure y luego le agregamos el caldo nuevamente y revolvemos.
Le agregamos el sobrecito de azafran, le agregamos el arroz, rectificamos de sal y lo cocinamos por 20 minutos mas a fuego bajo.
Retiramos del fuego, añadimos un chorrito de aceite de oliva, perejil picadito y el queso parmesano revolviendo hasta que se derrita... y servimos bien caliente.Hinojo al horno

INGREDIENTES:
* 3 bulbos de hinojo
* 1 taza de miga de pan
* 6 cucharadas de pistado
* 6 cucharadas de pasas sin semilla
* 1 cucharada de tomillo fresco
* 6 cucharadas de queso parmesano rallado
* Sal
* Pimienta al gusto
* 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 190 gramos.
2.- En una olla ponga a hervir los 6 bulbos de hinojo limpios y sinlas láminas exteriores.
3.- Cocine hasta que estén tiernos, aunque no demasiado blandos.
4.- Escúrralos.
5.- Pinte el fondo de una fuente con un poco de aceite y disponga el hinojo encima de tal forma que no queden amontonados.
6.- Desmigue el pan y mezcle con las pasas, los pistachos y un poco de sal y pimienta.
7.- Salpimente el hinojo al gusto y reparta la mezcla anterior por encima de losbulbos.
8.- Pique el tomillo y espolvoree por encima, reparta el queso por encima y rocíe con un poco de aceite.
9.- Introduzca la fuente en el horno caliente y ase durante unos 35 minutos, hasta que la capa de pan este dorada y ya puede servirse



Tortillas de hinojo

INGREDIENTES
1 Cebolla mediana picada
1 cucharada de mostaza
2 Hinojos medianos picados
250 cc de Crema de leche
3 huevos
1 sal y...