hipòtesis final, fisica FFYB
Páginas: 9 (2019 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2013
HIPÓTESIS
LAS GASEOSAS ZERO Y LIGHT NO TIENEN AZUCAR, POR LO TANTO NO PRESENTAN ACTIVIDAD OPTICA
OBJETIVOS
Comprobar de forma experimental que una gaseosa común (con azúcar) desvía el plano de la luz polarizada y que una gaseosa light y zero no.
FUNDAMENTOS
Cuando se dice la palabra “azúcar” inmediatamente se piensa en caramelos, postres y golosinas con sabor dulce. De hecho, lamayor parte de los carbohidratos simples tienen sabor dulce, pero el grado de dulzor varia enormemente de un azúcar a otro. Con la sacarosa, como punto de referencia, la fructosa es casi el doble de dulce y la lactosa es solo la sexta parte de dilce.
No obstante, las comparaciones son difíciles debido a que el dulzor percibido varía dependiendo de la concentración de la disolución que se esteprobando.
Sin embargo, podemos decir que la sacarosa tiene generalmente un dulzor de orden 1,00.
El deseo de muchas personas de disminuir su ingesta calórica ha conducido a la ingesta de endulzantes sintéticos como el aspartamo, acesulfame, sacarina y la sucralosa. Todos son muchos mas dulces que los azucares naturales, por lo que la elección de uno u otro depende del gusto personal, de lasregulaciones gubernamentales y d la estabilidad del calor.
El acesulfame de K (potasio), uno de los endulzantes aprobados recientemente, ha demostrado ser extremadamente popular en las bebidas carbónicas (gaseosas), debido a que tiene poco resabio.
La sacarosa, o azúcar de mesa ordinario es una de las sustancias orgánicas más abundantes en el mundo. Todo el azúcar ya sea refinado o sin refinares sacarosa.
Es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Su nombre químico es: α-D-glucopiranosil (1->2)-β-D-fructofuranósido.
Como mencionamos anteriormente, la sacarosa es un disacárido, el cual produce en la hidrólisis de 1 equivalente de glucosa y 1 equivalente de fructosa. Con frecuencia esta mezcla 1:1 de glucosa y fructosa es referido como azúcar invertidodebido a que se invierte o se cambia el signo de la rotación óptica durante la hidrólisis de la sacarosa (α) D= -22,0
La sacarosa no es un disacárido reductor y no experimenta mutarrotación.
Estas observaciones implican que la sacarosa no es hemiacetal y sugiere que la glucosa y la fructosa deben ser glucósidos, lo cual solo puede suceder si los dos azucares están unidos por un enlace glucósido entrelos carbonos anoméricos de ambos azucares (C1 de la glucosa y C2 de la fructosa).
Su fórmula química es:(C12H22O11)
El estudio de la estereoquímica se originó a principios del siglo XIX durante las investigaciones del físico francés Jean Baptiste Biot de la naturaleza de la luz polarizada en un plano.
Biot hizo la observación notable de que cuando un haz de una luz polarizadaen un plano pasa a través de una disolución de ciertas moléculas orgánicas como el azúcar, se rota el plano de polarización y no todas las sustancias orgánicas exhiben esta propiedad, pero se dice que aquellas que lo hacen son ópticamente activas.
La cantidad de rotación puede medirse con un instrumento llamado polarímetro. Se coloca en un tubo de ensayo una disolución de moléculas orgánicasópticamente activas, la luz polarizada en un plano se pasa a través del tubo y tiene lugar la rotación del plano de polarización.
Además de determinar el ángulo de rotación, podemos encontrar la dirección. Por lo cual sabemos que la sacarosa (+) es una sustancia dextrorrotatorias (gira a la derecha la luz polarizada).
La rotación específica (α) D de un compuesto está definida como la rotaciónobservada cuando se utiliza con longitud la luz de 589.6 nm con una longitud de trayectoria de la muestra (l) de 1 dm y una concentración de la muestra (C) de 1 g/ml. (La luz de 589.6 nm llamada línea D del sodio, es la luz amarilla emitida por las lámparas comunes de sodio).
(α) D = rotación observada (°) / (longitud de la trayectoria (l=dm) x concentración (C=g/ml)
(α) D = α / (l x C)...
LAS GASEOSAS ZERO Y LIGHT NO TIENEN AZUCAR, POR LO TANTO NO PRESENTAN ACTIVIDAD OPTICA
OBJETIVOS
Comprobar de forma experimental que una gaseosa común (con azúcar) desvía el plano de la luz polarizada y que una gaseosa light y zero no.
FUNDAMENTOS
Cuando se dice la palabra “azúcar” inmediatamente se piensa en caramelos, postres y golosinas con sabor dulce. De hecho, lamayor parte de los carbohidratos simples tienen sabor dulce, pero el grado de dulzor varia enormemente de un azúcar a otro. Con la sacarosa, como punto de referencia, la fructosa es casi el doble de dulce y la lactosa es solo la sexta parte de dilce.
No obstante, las comparaciones son difíciles debido a que el dulzor percibido varía dependiendo de la concentración de la disolución que se esteprobando.
Sin embargo, podemos decir que la sacarosa tiene generalmente un dulzor de orden 1,00.
El deseo de muchas personas de disminuir su ingesta calórica ha conducido a la ingesta de endulzantes sintéticos como el aspartamo, acesulfame, sacarina y la sucralosa. Todos son muchos mas dulces que los azucares naturales, por lo que la elección de uno u otro depende del gusto personal, de lasregulaciones gubernamentales y d la estabilidad del calor.
El acesulfame de K (potasio), uno de los endulzantes aprobados recientemente, ha demostrado ser extremadamente popular en las bebidas carbónicas (gaseosas), debido a que tiene poco resabio.
La sacarosa, o azúcar de mesa ordinario es una de las sustancias orgánicas más abundantes en el mundo. Todo el azúcar ya sea refinado o sin refinares sacarosa.
Es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Su nombre químico es: α-D-glucopiranosil (1->2)-β-D-fructofuranósido.
Como mencionamos anteriormente, la sacarosa es un disacárido, el cual produce en la hidrólisis de 1 equivalente de glucosa y 1 equivalente de fructosa. Con frecuencia esta mezcla 1:1 de glucosa y fructosa es referido como azúcar invertidodebido a que se invierte o se cambia el signo de la rotación óptica durante la hidrólisis de la sacarosa (α) D= -22,0
La sacarosa no es un disacárido reductor y no experimenta mutarrotación.
Estas observaciones implican que la sacarosa no es hemiacetal y sugiere que la glucosa y la fructosa deben ser glucósidos, lo cual solo puede suceder si los dos azucares están unidos por un enlace glucósido entrelos carbonos anoméricos de ambos azucares (C1 de la glucosa y C2 de la fructosa).
Su fórmula química es:(C12H22O11)
El estudio de la estereoquímica se originó a principios del siglo XIX durante las investigaciones del físico francés Jean Baptiste Biot de la naturaleza de la luz polarizada en un plano.
Biot hizo la observación notable de que cuando un haz de una luz polarizadaen un plano pasa a través de una disolución de ciertas moléculas orgánicas como el azúcar, se rota el plano de polarización y no todas las sustancias orgánicas exhiben esta propiedad, pero se dice que aquellas que lo hacen son ópticamente activas.
La cantidad de rotación puede medirse con un instrumento llamado polarímetro. Se coloca en un tubo de ensayo una disolución de moléculas orgánicasópticamente activas, la luz polarizada en un plano se pasa a través del tubo y tiene lugar la rotación del plano de polarización.
Además de determinar el ángulo de rotación, podemos encontrar la dirección. Por lo cual sabemos que la sacarosa (+) es una sustancia dextrorrotatorias (gira a la derecha la luz polarizada).
La rotación específica (α) D de un compuesto está definida como la rotaciónobservada cuando se utiliza con longitud la luz de 589.6 nm con una longitud de trayectoria de la muestra (l) de 1 dm y una concentración de la muestra (C) de 1 g/ml. (La luz de 589.6 nm llamada línea D del sodio, es la luz amarilla emitida por las lámparas comunes de sodio).
(α) D = rotación observada (°) / (longitud de la trayectoria (l=dm) x concentración (C=g/ml)
(α) D = α / (l x C)...
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