hiperactividad

La isomaltosa es el poliol más utilizado y se obtiene a partir de la sacarosa.
Isomaltosa
-D- Glucopiranosil -(1→´6) --D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomérico en posición . Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 6 de la segunda.
Es un disacárido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene pordigestión de almidón o glucógeno. Forma los puntos de ramificación de estas moléculas.
Posee poder reductor.

 






Celobiosa
-D -Glucopiranosil - (1→4) - -D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomérico en posición . Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4 de la segunda.
Es un disacárido que no se encuentra libre enla Naturaleza. Se obtiene por digestión de celulosa.
Posee poder reductor.


trehalosa se encuentra en los hongos glucosa 1α→1 glucosa

Polisacáridos
Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser ramificados o lineales. Los polisacáridos, a diferencia de las proteínas. no tienen un peso molecular definido, ya que no son sintetizadas a partir de un molde (RNAm)como las proteínas.
Las que determinan el peso de un polisacárido son las enzimas responsables de todos los pasos de la síntesis que actúan secuencialmente. Existe una enzima para cada tipo de unión de cada monosacárido diferente.
Los mecanismos que determinan el peso máximo de un polisacarido son desconocidos.
 
Almidón y Glicógeno
Tanto el almidón, que pertenece a las células vegetales,como el glicógeno, de las célular animales, son pilisacáridos de almacenamiento que se acumulan formando gránulos. Estos polisacáridos están altamente hidratados ya que tienen cientos o miles de grupos OH expuestos al medio acuoso. Ambos son polímeros de glucosa en distintas estructuras.
El almidón se acumula principalmente en tubérculos y semillas de plantas, está compuesto por 2 tipos depolímeros de glucosa:
1. Amilasa (glc (alfa1-->4)glc)n polímero lineal (PM 500.000)
2. Amilopectína (glc (alfa 1-->4) glc), cada 24-30 residuos glc(alfa1-->6)glc (PM 1000000)
El glicógeno es un polímero ramificado de glucosa como la amilopectina del almidón, salvo que las ramificaciones ocurren cada 8-12 residuos en la cadena lineal por lo que es un polímero más compacto que el almidón.
En las célulasanimales, el glicógeno se encuentra en forma de gránulos en ciertas célular como las hepáticas y musculares. Cada molécula de glicógeno tiene un peso de varios millones y tiene asociado a la molécula las enzimas de síntesis y degradación del polímero.
Tanto para degradar la amilopectina como el glicógeno, muchas enzimas especificas se unen a los extremos no reductores y actúan al mismo tiempo.La glucosa es almacenada al interior de la célula vegetal y animal como un polímero de alto peso molecular, y no como glucosa libre, ya que de esta forma contribuye poco a generar diferencia osmolar entre el interior de la célula y el medio externo (la osmolaridad está dada por el número de moléculas en solución y su diferencia con el medio externo).
 
Celulosa y quitina.
Tanto la celulosa comola quitina son homo polisacáridos estructurales. La celulosa es un polímero de D-glucosa unidas por enlace glicosídico B1-4 y la quitina un polímero de N-acetilglucosamina con el mismo enlace.
el enlace glicosídico b1-4 genera polímeros linealesmás rígidos que los de la amilosa que son A1-4 y permite que varios polímeros lineales interactúen entre ellos formando fibras que son más resistentes.La celulosa forma la parte leñosa y resistente de muchos vegetales, la quitina compone la caparazón de muchos artrópodos.
Los animales pueden degradar la amilosa, amilopectina y glicógeno, ya que tienen enzima A-amilasa, que hidroliza el enlace A1-4, pero no pueden degradar celulosa o quitina porque no tienen enzimas para el enlace B1-4. Solo los rumiantes (vacas, ovejas, jirafas, etc), que...