Hipertension arterial y alimentacion

Universidad de Concepción del Uruguay

Centro Regional Rosario.

Carrera de Licenciatura en Nutrición

Percepción materna del estado nutricional y de la ingesta alimentaria de niños preescolares.

Autoras: Cudós, María Diángelo, Ana María Director: Dr. Mengarelli, Guillermo. Rosario, 20 de Septiembre del 2007.

-1-

-2-

AGRADECIMIENTOS AGRADECIMIENTOS

Frente a la finalizaciónde este trabajo, nos surge la necesidad de manifestar nuestro agradecimiento a todas aquellas personas que, de un modo u otro, nos han apoyado desde el inicio de este proyecto. En primer lugar, queremos agradecer a nuestro director de tesis, Dr. Guillermo Mengarelli, por su dedicación y apoyo en este estudio. Al Sr. Luís Carlos, por sus consejos, observaciones, dedicación, orientaciones ymotivación desde el inicio del proyecto hasta su culminación, que nos permitió hacer más llevadero este trabajo de investigación. Al Sr. Alejandro Bianco, agradecemos sus opiniones, expertas observaciones, y fue la primera persona que nos encamino en esta investigación. A la Dr. Cristina De la Mata, por su colaboración y permanente fuente de consulta. A las autoridades educativas de esta institución.-3-

DEDICATORIAS DEDICATORIAS

A mi compañera de trabajo y amiga, Ana María Diángelo por su paciencia y comprensión a lo largo de todo el proyecto. Finalmente, quiero mostrar, de forma muy especial, mi gratitud a toda mi familia y en especial a mi padre y a mi madre, durante este tiempo, fueron un apoyo fundamental, sin ellos no me habría sido posible seguir adelante con este trabajo.(María Cudós). Por mi parte quería agradecer el cariño y el apoyo incondicional de mis padres, hermanos, y novio, los cuales estuvieron conmigo desde el comienzo de mi carrera sobre todo en esta etapa final, quienes siempre con frases de optimismo me hicieron posible continuar. Además, agradezco la paciencia y perseverancia a mi amiga y compañera de trabajo María Cudós. (Ana Diángelo).

-4-Índice Índice
Pág. 1. Resumen………………………………………………………………………..... 10 1.1. Introducción……………………………………………………………….......10 1.2 Materiales y Métodos………………………………………………………….10 1.3 Resultados………………………………………………………………….......11 1.4 Conclusión………………………………………………………………….......11 2. Introducción……………………………………………………………………….12 2.1. Definición del Problema y Fundamentación… ………………………….......12 2.2. Justificación delEstudio…………………………………………………........13 3. Marco Conceptual………………………………………………………………...14 3.1. Antecedentes y estudios relacionados………………………………………...14 3.2.Corporalidad y Conciencia del cuerpo ………………………………………..17 3.2.1. Distorsión de la Imagen Corporal………………………………………..17 3.3. Concepto de Malnutrición……………………………………………………….19 3.3.1. Obesidad y Sobrepeso Infantil………………………………………………19 3.3.1.1. Definiciónde Obesidad y sobrepeso……………………………………20 3.3.1.2. Etiología…………………………………………………………….......20 3. 3.1.3. Factores de riesgo…………………………………………………........22 3.3.1.4. Periodos críticos en el desarrollo de la obesidad………………………..24 3.3.1.5. Complicaciones de la obesidad…………………………………………25 3.4. Cultura alimentaría….…………………………………………………………..26 3.4.1. Antropología nutricional………………………………………………….27 3.4.2.Antropología de los alimentos y el modo de alimentarse………………...27

-5-

3.4.2.1. Factores que influyen en el consumo de los alimentos y en la formación de hábitos alimentarios……………………………..…………………………………....28 3.4.3. Aprendizaje de los hábitos alimentarios……………………………….…..30 3.4.3.1. ¿Cómo cambiar los hábitos alimentarios?…………………..………...35 3.5. Definición de conceptos relacionados con lanutrición...……………………….37 3.5.1. Nutriente o principio nutritivo………………………………………......37 3.5.2. Alimento…...…………………………………………..…………..….....37 3.5.3. Producto alimenticio………………………………………………........37 3.5.4. Alimentos protectores……………………………………………..........37 3.5.5. Alimento fuente…………………………………………………..........38 3.5.6. Plan de alimentación o régimen normal……………………….……....38 3.6. Requerimientos y Recomendaciones...