Hipertension

La hipertensión es la mayor causa de muerte en el mundo. La hipertensión primaria resulta de la interacción de distintos factores tanto genéticos, como funcionales renales y un estilo de vida pocosaludable. La ingesta exagerada de sodio, en forma de cloruro de sodio, y el reducido aporte de potasio, característicos de la alimentación, junto a la obesidad y al sedentarismo, de un aumentoprogresivo de la incidencia y prevalencia de hipertensión arterial. La disminución del sodio en la alimentación también se traduce en una significativa reducción de los valores de presión arterial. Lahipertensión en relación al consumo de sodio fue demostrada hace más de 60 años por Kempner. La disminución del consumo de sodio a largo plazo destaca una reducción del riesgo de complicacionescardiovasculares entre 25 y 30 en dos grupos poblacionales. Solo la disminución de la ingesta de sodio en 1.84 g, puede reducir la prevalencia de hipertensión en un 30% y disminuir significamente la mortalidadpor accidente vascular encefálico y enfermedad coronaria.

La sal se utiliza desde hace muchos años en la preparación de alimentos tan diversos como helados, jugos de frutas, etc. Los alimentosprocesados contienen la mayor cantidad de sodio, en cambio en los naturales el contenido total de sodio es mínimo. El aumento de la ingesta de potasio tiene un significativo efecto antihipertensivo ypotencial la reducción de la presión arterial lograda con la disminución del consumo de sodio. El exceso de sodio ingerido, se absorbe rápidamente en el intestino, determinando un aumento de laosmolalidad plasmática. Ésta estimula la sensación de sed y obliga al consumo de agua con la consiguiente expansión de volumen intravascular. Para compensar y controlar este aumento de volumen, los riñonesresponden eliminando la sobrecarga de sodio y agua. Para lograr eliminar el exceso, la presión arterial debe aumentar con el fin de incrementar la presión de filtración en los glomérulos con el fin de...