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1.- Identifique sobre el nombre del plato.
Según textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Perú), se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) oanti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’).
2.- Identificar que personas preparaban el plato y en que ocasiones las elaboraban y quienes la consumían.
Los anticuchos se pueden rastrear en textos españolesdel siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron al Perú. En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de llama u otrosutilizados en la época del imperio Inca) y el ajo.
Los españoles trajeron también esclavos negros, que se establecieron en el Lima y en la costa del sur chico de la Ciudad de los Reyes del Virreinato delPerú. Ellos adoptaron este plato (o lo adaptaron del que ya comerían en África).
En aquellos tiempos los españoles desechaban todo tipo de vísceras y se las daban como alimento a los esclavos. A ellosse debe la receta actual que nació con la necesidad de tener un plato atractivo, de buen aspecto y mejor sabor; específicamente se usaba el corazón de la res. En el Perú, se mantiene la tradición, elnombre y esos ingredientes.
3.- Identificar las influencias culinarias del plato.

4.- Mencionar algunos cambios que hallan modificado en el plato de comida.
Antiguamente, en la época incaica, losanticuchos se preparaban con carne de llama. Esta era cortada en trozos, condimentada con algunas hierbas y ají. Años más tarde, con la llegada de los españoles, la carne de res reemplazó a la dellama y el ajo pasó a formar parte de la receta.
5.- Comentar y referir el aporte nutricional.
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