HISTORIA COMIDAS RAPIDAS

¿Qué es comida rápida?
Es importante volver a lo básico. La comida rápida es toda la comida que pueda ser preparada y servida en poco tiempo. De esta forma, es un formato en el que pueden incluirse hamburguesas, pizza, pasta, pollo, mexicana, oriental, por ejemplo. Otra de las condiciones de la comida rápida es que cuente con una preparación de menor calidad en comparación a la comida casual,pero, por obvias razones con los ingredientes adecuados. Debe obedecer, igualmente, al desarrollo urbano de las ciudades, cuyos habitantes necesitan restaurantes donde puedan comer con velocidad.
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SE CRECIÓ EL NEGOCIO DE LAS COMIDAS RÁPIDAS
La llegada de McDonald s a un país es casi el símbolo de su nivel de integración al mercado Global. Hastala revista The Economist tiene el índice anual Big Mac que mide el poder adquisitivo de las monedas con base en el precio de un sandwich McDonald s. VER RECUADROS: LAS CIFRAS DE LA COMIDA RAPIDA , Y INVERSION PUBLICITARIA EN EL MERCADO DEL POLLO , Y EL MERCADO DE LAS COMIDAS RAPIDAS .
Desde la próxima semana la multinacional estará operando con inversión extranjera directa en Colombia y de algunamanera esto significa que el país está cambiando de dimensiones.
La muestra está en que las principales cadenas internacionales de comidas rápidas entraron al país. Un mercado de 35 millones de habitantes que perciben un ingreso promedio anual de 1.400 dólares, según cálculos del Banco Mundial.
Kentucky Fried Chicken (KFC), una cadena con cerca de 9.800 restaurantes en el mundo, ingresó hacecasi dos años y ya tiene 15 sucursales en el país.
Ahora aparece McDonald s, corporación de 15.200 restaurantes en el mundo que el año pasado tuvo ingresos por 8.320 millones de dólares y ganancias por 1.224 millones de dólares.
Las ventas anuales de la cadena estadounidense equivalen a la suma de los ingresos de las 10 empresas más grandes de Colombia.
Aunque en Colombia ya existen unas diezcadenas de comidas rápidas que han crecido aceleradamente en los últimos años, todo parece indicar que el mercado está virgen y quizá sólo faltaba la entrada de una marca como McDonald s, una cadena claramente orientada a masificar el negocio.
Con un margen de ganancias que puede oscilar entre el 10 y 20 por ciento, este es definitivamente un negocio donde vender mucho es la clave , dijo JavierLópez, presidente de KFC en Colombia.
La tradición pesa No es fácil posicionar las comidas rápidas de estilo americano en Colombia donde la mayoría de la gente prefiere los tradicionales platos típicos.
Nuestro mercado está apenas comenzando a evolucionar y Colombia tiene muchas perspectivas. Para que la comida rápida evolucione es necesario cambiar los hábitos, hasta el punto que la gente acepteestas nuevas tendencias. Pero creo que no estamos preparados todavía , comentó un directivo de Hamburguesas El Corral.
Hamburguesas El Corral controla 15 restaurantes en Colombia que facturan ventas anuales cercanas a los 1.359 millones de pesos. La cadena no tiene intenciones de cambiar sus estrategias de calidad y ventas (prefieren mantenerse como una empresa mediana). No obstante, sus directivasreconocen que McDonald s posiblemente le cambiará la cara al mercado de las hamburguesas y las comidas rápidas.
A pesar de las diferencias en las costumbres alimenticias de los colombianos hay un factor definitivo en McDonald s: Ellos han tenido mucho éxito en todo el mundo, no veo por que en Colombia no , dijo el ejecutivo de El Corral.
En efecto, McDonald s parece traer consigo la clave deléxito. El restaurante más activo del mundo se encuentra en la plaza Pushkin de Moscú, donde se atienden 25.000 personas todos los días. Es más desde que McDonald s llegó a Moscú en 1993 hemos atendido a 73 millones de personas , explicó Pedro Medina, un economista de 35 años que dirige las operaciones la cadena en Colombia.
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