historia de cerveza artesanal

El término tiene su origen en el Reino Unido a finales de la década de 1970, y fue utilizado para describir la nueva generación de cervecerías pequeñas que se enfocaban en la producción tradicionalde ale en turril. El primer ejemplo de estas cervecerías fue la Cervecería Litchborough, fundada por Bill Urauhart en 1975 en la localidad de Northampton del mismo nombre. Urquhart había sido el últimocervecero en jefe de la gran cervecería de Phipps NBC de Northamptom cuando su dueño, Watney Mann, la cerró en 1974 para que allí se instale la nueva cervecería de cerveza ligera (lager) del grupoCarlsberg. Junto con la cervecería comercial se ofrecieron cursos y entrenamiento para cerveceros. Muchos de los pioneros del movimiento pasaron por los cursos de de Litchborough antes de instalar suspropias cervecerías.

Aunque originalmente "microcervecería" fue utilizado para describir el tamaño de las cervecerías, gradualmente pasó a reflejar una actitud y un enfoque alternativo a laflexibilidad en la producción de cerveza, adaptabilidad y atención al cliente. El término y la tendencia llegaron a los Estados Unidos en la década de 1980 en donde enventualmente fue utilizado para designara cervecerías que producen menos de 15.000 litros de cerveza por año.

En años recientes, la tecnología también ha influído la cultura de la producción de cerveza en pequeña escala. Beer Hunt es unaplicación móvil para consumidores que les ayuda a descubrir cervecerías más pequeñas o nuevas,6 mientras que un equipo irlandés ha creado un electrodoméstico que funciona con un smartphone para lafabricación de cerveza en casa llamado Brewbot.

Las microcervecerías han adoptado una estrategia de marcadotecnia diferente a la de las cervecerías de mercado masivo, ofreciendo productos quecompiten según su calidad y diversidad, en lugar de precios bajos y publicidad. Su influencia ha sido mucho más grande que su cuota de mercado (que llega solo al 2 % en el Reino Unido). reflejada en el...