historia de china
Páginas: 38 (9322 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2013
LA EVOLUCIÓN DE LA COMIDA CHINA EN CADA DINASTIA
La introducción:
La comida china actual tiene un gran éxito por su variedad de materias primas, y de técnicas de cocina gracias a su evolución histórica.
Según los testimonios que han sido verificados actualmente, se deduce que hace 3000 años, en China, yaexistía comida como la carne asada y pescado asado. El Bazhen que apareció en la dinastía de Zhou (1046 a.c – 771 d.c) también presenta una gran influencia. En la dinastía de Han (202 a.c – 9), de Tang (618 - 907) y de Song (969 - 1279), la comida china tuvo gran desarrollo debido a su estabilidad económica y monárquica. Durante el periodo de la República de China a partir de 1911, recibió ciertasinfluencias desde el mundo occidental, algunas de las comidas occidentales comenzaron a tener mercado importante en China.
Antes de Qin:
El periodo antes de la dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) es sumamente extenso, así que, se dividió en tres épocas importantes, la época de Yanhuang, la época de Shunyao, y la epoca de Chunqiu.
Durante la época de Yanhuang, la manera tradicional derecolectar alimentos era la caza- este método se volvió obsoleto para la sociedad debido al aumento de población. Para resolver este problema, el líder Yanhuang dirigió a los aldeanos de su pueblo a buscar nuevas técnicas de recolección de alimentos, mientras tanto, descubrió que las semillas de las frutas que cayeron por accidente en el suelo, germinaron el siguiente año. Además, descubrió que elcrecimiento de las plantas estaba relacionado con el clima, cuando era cálido, las plantas germinaban y cuando hacia frio, las plantas se marchitaban. Así que, Yanhuang fabricó algunas herramientas como la hoz y el arado, y enseñó técnicas de cultivo a sus aldeanos, para sobrevivir.
Durante la época de Shunyao, el antiguo régimen surgió en China, y en cuanto a la dieta, tuvo un gran desarrollo encomparación con la época de Yanhuang; destacando los siguientes cambios:
-La gente comenzó a hervir la carne.
-Se utilizaban herramientas para romper cáscaras de algunas verduras y frutas. -La dieta vegetariana ganó más popularidad, ya que antes, era considerado como dieta exclusiva de los esclavos. Apareció el Jiu ( alcohol ).
Durante la época de Chunqiu, se dio mucha importancia a lafabricación de hierro y las construcciones de obras hidráulicas tuvieron gran éxito. La agricultura avanzaba de manera rápida y las tierras de cultivo aumentaban cada día. Eso originó que la cantidad de cereales aumentara más que el ganado. Finalmente, los cereales sustituyeron la carne.
Durante esa época, también se destaca unos cambios muy importantes, como por ejemplo, los mariscos habían sido muypopulares, la gente pescaba el pez y el cocinaba de forma que le gustaba. Y además apareció la variedad de comida entre el norte y el sur, había muchas verduras y frutas, las cuales alimentaban a los habitantes del norte y en cambio, los del sud ni las conocían debido a la diferencia en el tipo de tierras de cultivo y del clima, y por lo tanto, la gente comenzó a dividir la dieta entre el sur y elnorte. También la gente importaba mucho la higiene de alimentos, Confucio fue un gran ejemplo de éste, había dicho muchas veces a sus aprendices: los pescados del día pasado, la carne no bien cocinada, y las verduras y frutas podridas, no se deben ingerir.
El fin de la época de Chunqiu abarca la era medieval de China, durante la cual, se sucedían periodos de unión y de desunión marcados por lacaída y ascenso de nuevas dinastías. Así que habían pasado 10 dinastías principales e importantes en la historia de China y eso influyó fuertemente la evolución en la dieta china. Veremos a continuación.
Qin y Han:
La dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) era la dinastía de inicio de la era feudal, en la cual se produjo un gran cambio en la dieta diaria respecto a las épocas anteriores. Y...
LA EVOLUCIÓN DE LA COMIDA CHINA EN CADA DINASTIA
La introducción:
La comida china actual tiene un gran éxito por su variedad de materias primas, y de técnicas de cocina gracias a su evolución histórica.
Según los testimonios que han sido verificados actualmente, se deduce que hace 3000 años, en China, yaexistía comida como la carne asada y pescado asado. El Bazhen que apareció en la dinastía de Zhou (1046 a.c – 771 d.c) también presenta una gran influencia. En la dinastía de Han (202 a.c – 9), de Tang (618 - 907) y de Song (969 - 1279), la comida china tuvo gran desarrollo debido a su estabilidad económica y monárquica. Durante el periodo de la República de China a partir de 1911, recibió ciertasinfluencias desde el mundo occidental, algunas de las comidas occidentales comenzaron a tener mercado importante en China.
Antes de Qin:
El periodo antes de la dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) es sumamente extenso, así que, se dividió en tres épocas importantes, la época de Yanhuang, la época de Shunyao, y la epoca de Chunqiu.
Durante la época de Yanhuang, la manera tradicional derecolectar alimentos era la caza- este método se volvió obsoleto para la sociedad debido al aumento de población. Para resolver este problema, el líder Yanhuang dirigió a los aldeanos de su pueblo a buscar nuevas técnicas de recolección de alimentos, mientras tanto, descubrió que las semillas de las frutas que cayeron por accidente en el suelo, germinaron el siguiente año. Además, descubrió que elcrecimiento de las plantas estaba relacionado con el clima, cuando era cálido, las plantas germinaban y cuando hacia frio, las plantas se marchitaban. Así que, Yanhuang fabricó algunas herramientas como la hoz y el arado, y enseñó técnicas de cultivo a sus aldeanos, para sobrevivir.
Durante la época de Shunyao, el antiguo régimen surgió en China, y en cuanto a la dieta, tuvo un gran desarrollo encomparación con la época de Yanhuang; destacando los siguientes cambios:
-La gente comenzó a hervir la carne.
-Se utilizaban herramientas para romper cáscaras de algunas verduras y frutas. -La dieta vegetariana ganó más popularidad, ya que antes, era considerado como dieta exclusiva de los esclavos. Apareció el Jiu ( alcohol ).
Durante la época de Chunqiu, se dio mucha importancia a lafabricación de hierro y las construcciones de obras hidráulicas tuvieron gran éxito. La agricultura avanzaba de manera rápida y las tierras de cultivo aumentaban cada día. Eso originó que la cantidad de cereales aumentara más que el ganado. Finalmente, los cereales sustituyeron la carne.
Durante esa época, también se destaca unos cambios muy importantes, como por ejemplo, los mariscos habían sido muypopulares, la gente pescaba el pez y el cocinaba de forma que le gustaba. Y además apareció la variedad de comida entre el norte y el sur, había muchas verduras y frutas, las cuales alimentaban a los habitantes del norte y en cambio, los del sud ni las conocían debido a la diferencia en el tipo de tierras de cultivo y del clima, y por lo tanto, la gente comenzó a dividir la dieta entre el sur y elnorte. También la gente importaba mucho la higiene de alimentos, Confucio fue un gran ejemplo de éste, había dicho muchas veces a sus aprendices: los pescados del día pasado, la carne no bien cocinada, y las verduras y frutas podridas, no se deben ingerir.
El fin de la época de Chunqiu abarca la era medieval de China, durante la cual, se sucedían periodos de unión y de desunión marcados por lacaída y ascenso de nuevas dinastías. Así que habían pasado 10 dinastías principales e importantes en la historia de China y eso influyó fuertemente la evolución en la dieta china. Veremos a continuación.
Qin y Han:
La dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) era la dinastía de inicio de la era feudal, en la cual se produjo un gran cambio en la dieta diaria respecto a las épocas anteriores. Y...
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