Historia De Ensalada Cesar
Páginas: 2 (495 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2011
ENSALADA CESAR
La ensalada Cesar es un plato de la gastronomia mexicana. Existen varias versiones sobre su origen, pero el creador de este plato es el chef Cesar Cardini, de origen italiano.Cardini vivía en San Diego, California, pero debido a la Ley Seca vigente en aquel entonces en los Estados Unidos, trabajaba en la vecina ciudad de Tijuana. Su restaurante estaba ubicado en la famosaAvenida Revolución.
Cuenta la leyenda que, tras los festejos del 4 de julio de 1924, Día de la Independencia estadounidense, unas estrellas de Hollywood llegaron muy tarde a cenar. Se les explicó queya estaba cerrada la cocina, pero ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada.
Los ingredientes eran escasos porque había estado muy concurrido el restaurante y fue pura casualidad lacreación del famoso plato, preparado en una mesita auxiliar.
César Cardini restregó con un diente de ajo una ensaladera de madera y echó hojas frías de lechuga romana. Agregó sal, queso parmesanorallado, pimienta fresca molida, mostaza en grano, un huevo hervido durante 1 minuto, croutones de pan blanco previamente dorados en aceite de oliva con un poco de ajo, aceite de oliva extra virgen,jugo de limones recién exprimidos y un chorrito de salsa Worcestershire.
Antes de servirla, le espolvoreó más queso parmesano. La idea era que pudieran tomar los trozos de lechuga con la mano, deuna manera muy informal.
Dos años después, su hermano Alex Cardini, ex-piloto de la Fuerza Aérea Italiana durante la I Guerra Mundial, llegó a trabajar al restaurante de Tijuana. Alex le agregó alplato una lata de filetes de anchoa, aplastados para formar una pasta con la que untaba los croutones antes de agregarlos a la ensaladera. Nombró a su versión del plato “Ensalada Aviadores”, en honorde los pilotos de la Base Aérea Rockwell en San Diego, pero la gente le seguía llamando “Ensalada César”
Su hermano César se negaba firmemente a la inclusión de las anchoas en la mezcla, ya que...
La ensalada Cesar es un plato de la gastronomia mexicana. Existen varias versiones sobre su origen, pero el creador de este plato es el chef Cesar Cardini, de origen italiano.Cardini vivía en San Diego, California, pero debido a la Ley Seca vigente en aquel entonces en los Estados Unidos, trabajaba en la vecina ciudad de Tijuana. Su restaurante estaba ubicado en la famosaAvenida Revolución.
Cuenta la leyenda que, tras los festejos del 4 de julio de 1924, Día de la Independencia estadounidense, unas estrellas de Hollywood llegaron muy tarde a cenar. Se les explicó queya estaba cerrada la cocina, pero ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada.
Los ingredientes eran escasos porque había estado muy concurrido el restaurante y fue pura casualidad lacreación del famoso plato, preparado en una mesita auxiliar.
César Cardini restregó con un diente de ajo una ensaladera de madera y echó hojas frías de lechuga romana. Agregó sal, queso parmesanorallado, pimienta fresca molida, mostaza en grano, un huevo hervido durante 1 minuto, croutones de pan blanco previamente dorados en aceite de oliva con un poco de ajo, aceite de oliva extra virgen,jugo de limones recién exprimidos y un chorrito de salsa Worcestershire.
Antes de servirla, le espolvoreó más queso parmesano. La idea era que pudieran tomar los trozos de lechuga con la mano, deuna manera muy informal.
Dos años después, su hermano Alex Cardini, ex-piloto de la Fuerza Aérea Italiana durante la I Guerra Mundial, llegó a trabajar al restaurante de Tijuana. Alex le agregó alplato una lata de filetes de anchoa, aplastados para formar una pasta con la que untaba los croutones antes de agregarlos a la ensaladera. Nombró a su versión del plato “Ensalada Aviadores”, en honorde los pilotos de la Base Aérea Rockwell en San Diego, pero la gente le seguía llamando “Ensalada César”
Su hermano César se negaba firmemente a la inclusión de las anchoas en la mezcla, ya que...
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