Historia de España







Universidad de Guayaquil.

Facultad de Ingeniería Química.

Licenciatura en Gastronomía.

Asignatura: Cocina Internacional II.

Docente: Chef David Quezada.

Tema: España.

Alumnos:
Guillermo Marcillo Ross.
Hellen Romero Yance.

Semestre: Séptimo Paralelo: A

Guayaquil, Diciembre 03 de 2015

1 Contenido
2 Historia de España 8
2.1 La piel de toro. 8
2.2 La Península Ibérica de Iberos,Celtas y Tartessos. 9
2.2.1 Tartessos. 10
2.2.2 Íberos. 10
2.2.3 Celtas. 10
2.3 Fenicios Griegos y Cartagineses. 10
2.3.1 La colonización en Hispania y su aculturación. 11
2.4 Hispania Romana (206 a.c.) 12
2.5 La Hispania Visigoda. 12
2.6 La España Musulmana Al – Andaluz. 14
2.7 Los reyes Católicos. 15
2.7.1 Colonias españolas en el mundo. 16
2.7.2 Dinastía Borbon. 18
2.8 El dominio napoleónico. 182.9 La primera República. 19
2.10 La España de las Provincias y Autonomía. 19
2.11 Los Principados y Títulos del Heredero de la Corona. 20
2.11.1 Príncipe de Asturias. 21
2.11.2 Príncipe de Gerona. 21
2.11.3 Príncipe de Viana. 21
2.12 Escudo Y Bandera de España. 21
2.12.1 Escudo. 21
2.12.2 Bandera. 22
2.13 Toponimia España. 23
Origen fenicio 23
Fenicio – Hebreo 23
Griego 23
Eslovenia y el VénetoItaliano 23
Balto – Eslava 23
Romano 23
2.14 Límites de España. 23
2.15 Población. 24
3 Personaje Emblemático España. 25
3.1 Cristóbal Colón. 25
4 Danza Española. 27
5 Agricultura. 29
6 Cocina Tradicional, Típica De España Y Sus Regiones. 30
7 Introducción. 30
7.1 Cocina Tradicional De España. 31
7.1.1 Albóndigas guisadas: 32
7.1.2 Besugo al horno madrileño: 33
7.1.3 Gambas al ajillo: 33
7.1.4Gallina en pepitoria: 33
7.1.5 Migas: 34
7.1.6 Potaje de vigilia: 34
7.1.7 Riñones al jerez: 35
7.1.8 Tortilla de patatas: 35
7.1.9 Sopa de ajo: 36
7.2 Bebidas. 36
7.2.1 Sangría: 36
7.2.2 Buñuelos de viento: 37
7.2.3 Mazapán: 37
7.2.4 Roscón de reyes: 37
7.2.5 Rosquillas fritas: 38
7.2.6 Yemas: 38
7.2.7 Natillas: 39
8 Cocina Típica Por Región. 39
8.1 Aragón, la cocina en evolución. 40
8.1.1 Productosprincipales. 41
8.1.2 Platos típicos de la región. 41
8.2 Andalucía, lugar de encuentro de culturas y cocinas. 41
8.2.1 Productos principales. 42
8.2.2 Platos típicos: 42
8.3 Castilla y León, cocina actual, asados y más. 42
8.3.1 Principales productos. 43
8.3.2 Platos típicos: 43
8.4 Ceuta, cocina del atlántico y del Mediterráneo. 44
8.4.1 Principales productos. 44
8.4.2 Platos típicos: 44
8.5Baleares, un placer para los sentidos. 44
8.5.1 Productos principales. 44
8.5.2 Platos típicos. 45
8.6 Cataluña, máxima expresión de personalidad gastronómica. 45
8.6.1 Productos principales. 46
8.6.2 Platos típicos. 46
8.7 Asturias, paraíso natural y gastronómico. 46
8.7.1 Principales productos. 47
8.7.2 Platos típicos. 47
8.8 Castilla - La Mancha, la cocina del Quijote. 48
8.8.1 Productosprincipales. 48
8.8.2 Platos típicos. 48
8.9 Canarias, más sol y gastronomía. 49
8.9.1 Productos principales. 49
8.9.2 Platos típicos. 49
8.10 País Vasco, paraíso gastronómico. 50
8.10.1 Productos principales. 50
8.10.2 Platos típicos. 51
8.11 Región de Murcia, la cocina de la huerta. 51
8.11.1 Productos principales. 51
8.11.2 Platos típicos. 52
8.12 Melilla, el sabor del mediterráneo oriental y occidental.52
8.12.1 Platos típicos. 53
8.13 Galicia, del mar y la tierra. 53
8.13.1 Productos principales. 53
8.13.2 Platos típicos. 53
8.14 Navarra, en la variedad está el gusto. 54
8.14.1 Productos principales. 54
8.14.2 Platos típicos. 55
8.15 Extremadura, tierra y cocina de contrastes. 55
8.15.1 Productos principales. 55
8.15.2 Platos típicos. 56
8.16 Comunidad Valenciana, la dieta mediterránea. 568.16.1 Productos principales. 57
8.16.2 Platos típicos. 57
8.17 Madrid, la capital gastronómica. 58
8.17.1 Productos principales. 58
8.17.2 Platos típicos. 58
8.18 La Rioja, síntesis de cocinas. 59
8.18.1 Productos principales. 59
8.18.2 Platos típicos. 60
8.19 Cantabria mar y montaña. 60
8.19.1 Productos principales. 60
8.19.2 Platos típicos. 61
9 Cocina Patrimonial 61
9.1 Dieta Mediterránea. 61...