HISTORIA DE GASTRONOM A DE IUEM

HISTORIA DE GASTRONOMÍA IUEM
En el mes de agosto del año 2006 nace la Licenciatura en gastronomía dentro de la Universidad IUEM (Instituto Universitario del Estado de México), incorporada a la SEP.El coordinador que vio por primera vez a los alumnos ingresar a las instalaciones fue L.G. Jonh Erik Reyes Márquez; re recibieron 4 grupos (2 matutinos y dos vespertinos) con aproximadamente 35alumnos cada uno. Las cosas marchaban bien, de hecho en las zonas aledañas no había muchas escuelas de gastronomía, seguida la segunda generación (2007) se registraron otros cuatro grupos, para la tercera(2008) 4 grupos más, la cuarta 4 (2009) grupos más, la quinta (2010) 2 grupos, sexta generación (2011) 2 grupos, séptima (2012) 1 grupo de 16 alumno, octava (2013) 1 grupo de 11 alumnos. Sumando untotal de aproximadamente 650 alumnos, de los cuales concluyeron satisfactoriamente sus estudios 580. De ese total se han titulado a la fecha 58 alumnos, es decir, el 10% del total de los alumnos, ademáses importante mencionar que de ese 10%, el 6.5% ha sido por promedio, el resto lo ha logrado por promedio.
En cuanto a los coordinadores y equipo administrativo de la Licenciatura ha sido bastanterotativo, han pasado por la silla de dirección L.G. Jonh Erik Reyes Márquez, L.G. Berenice Nájera Gil, L.G. Héctor Noé de la Luz Espinoza, L.G. Irma Argentina García Vera y M.E.S. Verónica BeatrizGutiérrez Hernández, lo que nos lleva a deducir que en promedio cada coordinador ha laborado 1.5 años. Bastante bajo, comparado con la Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, en la que ladirectora M.E.S Verónica Beatriz Gutiérrez Hernández lleva 8 años.
Respecto a las instalaciones la primer generación y algunos chefs estrenaron tanto cocinas como equipo y utensilios de trabajo. En elmes de Enero de 2008 se sumaron al equipo 4 chefs para la impartición de materias prácticas, con el tiempo se fueron sumando más, hasta llegar a 15. En este cuatrimestre de mayo-agosto sólo se cuenta...