Historia de gastronomia

LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
La gastronomía revela la estrecha relación con la evolución del hombre en el proceso de civilización
Nuestro trabajo toma como periodo analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América entra ambos acontecimientos los alimentos característicos de cadaetapa han ido variando y el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades de la historia
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos y ahora cocinar con nuevos utensilios
PREHISTORIA
(Desde la aparición del hombre hasta la aparición de laescritura)
ANTES DEL FUEGO- primeros alimentos: frutos, hojas, raíces y tallos. Luego comenzó la caza en grandes piezas (renos bisontes vacunos salvajes y caballos y pequeños animales lagartijas erizos) etc.
UTENCILIOS
Cazaban con arco y flechas pescaban con anzuelos y con arpones, armaban trampas y acorralaban a los animales para ir matándolos de acuerdo a sus necesidades la primer herramienta fue depiedra y ramas eran muy simples tales como cornamenta, hacha de mano lascas de bordes afilados
Los alimentos se consumían crudos se utilizaba el secado en la prehistoria para conservar numerosos alimentos como las frutas en caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación como lo era el asado o la salazón que mejora el sabor del producto

DESPUES DEL FUEGO
Con laextinción de los grandes animales el hombre se empezó a domesticar ciertos animales como renos perros
La domesticación en oriente de cabras, cerdos ovejas y asnos dio origen a la ganadería
La agricultura la domesticación de las plantas fue tarea de mujeres quienes empezaron a cultivar las semillas que recogían significo el asentamiento del hombre los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col,higos, habas, lenteja, mijo y vid se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo en oriente medio (4.000 a.c.) se cultivaron el almendro el granado el garbanzo la cebolla y dátiles a final del periodo las herbáceas, grandes semillas y cereales empezaron a crecer en las colinas del oriente próximo
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos
Laspieles se usaban como abrigos los huesos los usaban para hacer herramientas
Se invento el arado: una rama con forma la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la fuerza del hombre
En el siglo v a.c. Se inventa el molino de trigo
METODO UTILIZADO: ASADO
Con el descubrimiento del fuego el hombre empezó a cocer los alimentos por lo cual se digerían mejor y evitaba la enfermedad elfuego significo para el hombre estar despierto más horas y fueron más sociables dando resultado el aumento de demografía en el año de 3500 a.c. se aprovecharon mas los animales no se explotaban ya solo para obtener su carne y sus pieles sino también para el producto secundario como leche queso y lana en la prehistoria ya se usaba el frio para conservar las carnes (bloques de hielo)

EDADANTIGUA
Pueblo egipcio
Materia prima
Se alimentaban lentejas hortalizas y frutos; tallos de papiro raíces y los bulbos de de Lotus servían de alimento
El egipcio medio vivía con muy escasas mantenencias: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres
Egipto es rico en producción agrícola había muchos frutos hogos dátiles, uva, sandia, pepino y melón. Las almendras las peras y los melocotonesaparecieron hasta después de la aparición romana
En las clases privilegiadas comían en abundancia bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones
No fueron partidarios de los productos lácteos
La cerveza era bebida nacional pero sin levadura por lo que debía consumirse más rápido porque se hacía agria
El cereal más antiguo fue el mojón luego la cebada y avena y el centeno y a base de eso se...