Historia de Jaen

Historia de Jaén:
Jaén es una de las ciudades más antiguas de España, ya que recientemente ha sido descubierto el yacimiento neolítico de Marroquíes Bajos, en el norte de la ciudad, que data de aproximadamente 2.500 años antes de Cristo, con viviendas dispuestas en círculos concéntricos y una incipiente infraestructura hidráulica.
Jaén fue a continuación un campamento cartaginés, antes de lallegada de los romanos, que le dieron el nombre de "Auringis" o "Aurgi", por la presencia de oro. Aún quedan algunos vestigios de esa época.
Después de la etapa visigoda, la dominación musulmana de la denominada "Geen" (camino de caravanas) se extendió hasta la conquista por Fernando III "el Santo" en 1246. Hasta esa fecha Jaén era cabecera de su propio reino y una de las mayores ciudades deEuropa.
Situación geográfica de Jaén:
Jaén es una de las ocho provincias de Andalucía. Situada al norte de la comunidad autónoma, siendo sus límites la frontera con la Meseta Castellana y los sistemas Béticos
Gastronomía de Jaén:
La gastronomía de la provincia de Jaén es un estilo culinario típico de la provincia de Jaén. Su ubicación de puente entre Andalucía y Castilla-La Mancha se puede decir que seve influenciada en dos ejes. Por un lado la cocina jienense de la franja norte tiene similitudes con la manchega. Mientras que por el sur posee muchas influencias granadinas y al oeste un poco de la cocina cordobesa. Algunos platos típicos son:

Pipirrana jienense
Habas verdes, alcaparras y salsa de tomate.
Cazuela de migas ruleras ( plato típico de los días lluviosos de invierno ).
Receta depipirrana jienense:
bacalao seco, 250 gramos
pepino, 1 unidad
aceituna negra, 100 gramos
aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
pimiento verde, 2 unidades
lechuga, 700 gramos
tomate, 3 unidades
ajo, 3 unidades
limón, 1 unidad.

Elaboración:
Desmigar el bacalao y ponerlo en un recipiente cubierto con agua fría; dejarlo 3 o 4 horas. Colocar los ajos en una parrilla o sartén al fuego y dejar hasta que seasen y estén dorados. Separar las hojas de la lechuga, lavarla muy bien, escurrirla y picarla. Abrir los pimientos, quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en tiritas. Pelar el pepino y trocearlo. Lavar los tomates y picarlos. Colocar todas las verduras juntas en una ensaladera. Escurrir el bacalao muy bien, apretándolo con las manos. Pelar los ajos y machacarlo en el mortero con sal;incorporarle el aceite y el zumo de limón, mezclando bien. Repartir el bacalao entre la verdura, regar con la vinagreta preparada, mezclar y servir adornada con las aceitunas negras.
Música de Jaén:
Tal vez sea Jaén la región que tenga los cantos y danzas más desconocidos de todas las provincias de Andalucía. Sin embargo es posible que se encuentren entre los más ricos e incontaminados de toda sugeografía. Las distintas ocupaciones por diferentes pueblos invasores a lo largo de su historia han contribuido a enriquecer su panorama musical. Bien pudiera servir de ejemplo el caso de la música árabe del Medievo. La costumbre de bailar formando corro en torno a una hoguera ha estado presente, desde tiempos ancestrales en las tradiciones populares más enraizadas en sus costumbres. La fuertepermanencia en la memoria colectiva de su pasado medieval ha influido de manera decisiva en el gusto jienense por esta forma de danza, que actualmente conocemos como melenchones.

Los melenchones son composiciones formadas normalmente por estrofas de cuatro versos entre los que se puede intercalar otra con estructura diferente, a forma de estribillo. Tratan temas cotidianos con lenguaje sencillo en elque la ironía, la crítica o la picardía de lo dicho con medias palabras sirven para divertir y entretener en actividades lúdicas o durante el laboreo colectivo. Era frecuente escucharlos en las reuniones vecinales cuando las familias se reunían para la matanza del cerdo, también en las tareas de la recogida de la aceituna, o en las romerías y principalmente en las conocidas "Lumbres de San...