Historia De La Ceras

) Elabore el diagrama flujo del proceso asignado, utilizando un software adecuado, en el cual se debe:
- Representar cada una de las operaciones y/o procesos
- Identificar los flujos de materias primas
- Identificar los residuos y sus flujos
- Temperaturas de operación (si es pertinente)
- Tamaño de los equipos

De acuerdo al diagrama elaborado:
- Explique en forma breve cada unade las operaciones unitarias identificadas.

Señale materias primas, insumos, residuos, servicios, producto principal y secundarios
El diagrama de flujo elaborado se debe subir en un archivo en el link que se encuentra en la Plataforma, este archivo debe indicar proceso y nombre del estudiante. |

El diagnóstico que se presenta a continuación se
refiere a la cadena productiva deoleaginosas, aceites y
grasas que resulta del proceso de extracción del aceite
de las semillas oleaginosas1 y su posterior proceso de
refinamiento. Esta cadena se inicia con la siembra, cultivo
y cosecha de las semillas oleaginosas. La fase industrial
comprende: a) la extracción de los aceites crudos y otros
subproductos que se utilizan en diferentes industrias; y,
b) la refinación, mezcla yposterior hidrogenación de los
diversos aceites crudos obtenidos en la etapa anterior.

La producción industrial de aceites y grasas
comprende dos etapas sucesivas7:

• La extracción de los aceites crudos y otros
subproductos, se realiza mediante dos tipos de
procesos: el primero consiste en cocinar las semillas
a vapor para ablandarlas, luego se recurre al prensado,
mediante prensas eléctricascon rodillos y molinos
que exprimen el aceite de los tejidos fibrosos de las
oleaginosas. El segundo tipo de proceso consiste en
separar los tejidos fibrosos de los contenidos grasos
mediante solventes químicos. La mezcla que se
obtiene es sometida a destilación para separar el
solvente de la grasa o aceite crudo. El bagazo o ripio
que queda del fruto, luego de extraer el contenido
graso,se conoce como las tortas o harinas oleaginosas,
que son empleadas en la producción de alimentos
concentrados para animales.
• La refinación, mezcla y posterior hidrogenación de
los diferentes aceites crudos. Esta consiste en un
proceso completo de purificación del aceite, donde
se remueven las impurezas, se crean las propiedades
de consistencia y color de acuerdo con lo requerido
por elmercado y se le da al aceite una estabilidad a
la oxidación. Los procesos para alcanzar un aceite
refinado son el desgomado, el blanqueo y filtración,
la neutralización y la desodorización.

Materias primas
Las principales materias primas utilizadas en la industria aceitera son semillas oleaginosas, aceite depescado y aceites vegetales crudos. Además se deben considerar como reactivos oaditivos los siguientes elementos ácido fosfórico, soda cáustica, tierra de blanqueo, ayuda filtro, catalizadores, hidrógeno, antioxidante, nitrógeno, leche, sal, agua, preservantes, huevo y limón.
Gran parte de los aceites crudos vegetales son importados. Entre estos cabe destacar los aceites de soya y maravilla como los de mayor consumo. En menor cantidad se consumen los aceites de coco, palma,algodón, oliva, maíz y pepa de uva.

Proceso de producción

Los procesos de Producción para la fabricación se pueden separar en dos grupos que son: el procesamiento para obtener Aceites Crudos de las semillas oleaginosas y el procesamiento para la refinación de los Aceites Crudos.

El proceso comienza cuando la semilla de oleaginosa es sometida un proceso de secado para estandarizar suhumedad. Luego se procede a una limpieza por medio de
harneros, eliminando todos los elementos extraños como ramas, hojas, piedras, cáscaras cuando corresponda,etc. Una vez limpias, viene la etapa en que la semilla es laminada. En esta etapa las semillas que contienen en su interior celdillas microscópicas con aceite, pasan por rodillos los cueles se encargan de laminarlas. Posteriormente, las...