Historia de la cerveza

Historia de la Cerveza
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 La elaboración y consumo de cerveza está estrechamente relacionada con hechos de la vida cotidiana del hombre desde tiempo inmemorial.Importantes eventos sociales, culturales , e incluso epidemias, han sido factores que a lo largo de la historia catalizaron el consumo masivo de cerveza, teniendo en cuenta los elementos que se utilizan para su elaboración, de altovalor alimenticio, y su graduación alcoholica, fue históricamente utilizada como sustituto de otras bebidas tales como el vino en épocas de prohibición, o como bebida de celebración para victoriosos guerreros. Resulta difícil precisar tanto un lugar geográfico como una época determinada, a diferencia de otras bebidas alcohólicas, para ubicar su orígen.
Dado que la cerveza es una bebida producidapor la fermentación de granos, hecho que pudo haberse producido primitivamente en forma meramente accidental o fortuita, en diferentes lugares y épocas distantes, tal como queda en claro, luego de hallazgos arqueológicos en Africa, Asia , Europa y América, siendo el más antiguo en Sudán de aproximadamente 7000 años A.C. ,es improbable fijar un lugar y fecha. Asimismo, el proceso en sí, similar alutilizado para la elaboración de otras bebidas también ancestrales como el Kvass, el Saki el el Pombe, Samshu o la Chicha, refuerzan la idea de la fortituidad sólo que éstas bebidas, llevan como componente primario distintos granos, propios de cada región geográfica, tales como el arroz, el maíz, el mijo etc.
Luego volveremos sobre la historia más antigua, pero es sin duda Louis Pasteur, fundadorde la bacteriología moderna, quien  en el siglo ante-pasado (estamos en el siglo XXI !!!!) , aporta su método de esterilización de líquidos que conllevan procesos de fermentación, mediante el sometimiento a altas temperaturas para eliminar los gérmenes producidos por dicho proceso, hecho que rápidamente masifica  el consumo  de bebidas tales como la cerveza, la leche, el vino, etc., es éste ni másni menos el proceso que se utiliza actualmente, tanto industrial como caseramente, luego del agregado de las levaduras, se procede al enfriado súbito.

Como verán este artículo no pretende ser una guía cronológica acerca del orígen e historia de la cerveza, para los amantes de las precisiones cronológicas,  artículos de los que hay muchos y muy buenos, recomendamos un excelente artículo encastellano, haciendo click en el siguiente enlace. Pero antes, no se pierda nuestras secciones más visitadas!!!!

Tipos de Cerveza

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Cervezas con características similares, tales como sabor, aroma se clasifican en grupos de familias o tipos. La similitud de las características, está dada por los métodos e ingredientes con los cuales son elaboradas.
Dado que los ingredientes básicos de lacerveza son: agua, malta, levadura y lúpulos, y a la vez, cada uno de estos ingredientes posee distintas características y propiedades que le son propias de los lugares de origen así como de las distintas variedades de cebadas, lúpulos y levaduras y posteriores procedimientos con diferentes tiempos de cocción, temperaturas, cantidades, graduaciones, variedades, etc.; transforman en infinitos losdiferentes resultados. Pero la primera y gran división se refiere al tipo de levadura que se utiliza, pudiendo ser esta de fermentación alta (Ale) o de fermentación baja (Lager) tanto sólidas como líquidas.
En consecuencia, tanto las Ale como las Lager, están ?estandarizadas? de acuerdo con los sabores, aromas y gustos regionalmente ?tradicionales? a punto tal que muchas llevan en su nombrecaracterísticas que le son propias como por ejemplo el nombre del lugar donde originariamente se elaboran, o hacen referencia a su color, sabor, aroma, composición de los granos, etc.
Ejemplos: Light Ale ( refiere a que contiene bajas calorías y levadura)
Bitter ( refiere al sabor amargo)
Weizenbier (refiere a la utilización de malta de trigo)...