historia de la cerveza
Páginas: 2 (352 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2014
EL MISTERIO DE LA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
El arte de fabricar cerveza y vino se ha ido desarrollando a lo largo de 5000-8000 años. Debieron producirse varios descubrimientos independientes de queexponiendo al aire los jugos de frutas o los extractos de cereales, se obtenían bebidas fermentadas.
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperiosmesopotámicos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura.
Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es laobtenida a partir de la fermentación de la cebada.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico ya sea natural o añadido, se denomina “Lager”. La “Stout” es oscura densa, algo dulzona, característica deIrlanda e Inglaterra. La “Bock” es densa y guarda algo de aroma de las levaduras. La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endulzada y con intenso sabor a lúpulo.
Desde 1945 la industria cerveceraha logrado un gran desarrollo; entre 1945 y 1965 se duplico la producción mundial. El aumento de la producción y del consumo ha sido notable en países como Japón, URSS, México y España.
MATERIA PRIMA1) Malta
2) Lúpulo
3) Adjuntos (Grits)
4) Agua
5) Levadura
ETAPAS DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración de cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son conocimiento,fermentación y reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varía la cantidad y tipo de materia prima.Esta es una de lascausas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza.
Siendo las otras el:
PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
1) FASE I
a) CONOCIMIENTO
i) Molienda de la malta
ii)Maceración
iii) Filtración de grano
iv) Lavado de grano
v) Cocción del mosto
vi) Enfriamiento del mosto
vii) Inyección de levadura
2) FASE II
a) FERM-MAD 10/D
(a) Fermentación y maduración
(b)...
El arte de fabricar cerveza y vino se ha ido desarrollando a lo largo de 5000-8000 años. Debieron producirse varios descubrimientos independientes de queexponiendo al aire los jugos de frutas o los extractos de cereales, se obtenían bebidas fermentadas.
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperiosmesopotámicos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura.
Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es laobtenida a partir de la fermentación de la cebada.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico ya sea natural o añadido, se denomina “Lager”. La “Stout” es oscura densa, algo dulzona, característica deIrlanda e Inglaterra. La “Bock” es densa y guarda algo de aroma de las levaduras. La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endulzada y con intenso sabor a lúpulo.
Desde 1945 la industria cerveceraha logrado un gran desarrollo; entre 1945 y 1965 se duplico la producción mundial. El aumento de la producción y del consumo ha sido notable en países como Japón, URSS, México y España.
MATERIA PRIMA1) Malta
2) Lúpulo
3) Adjuntos (Grits)
4) Agua
5) Levadura
ETAPAS DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración de cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son conocimiento,fermentación y reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varía la cantidad y tipo de materia prima.Esta es una de lascausas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza.
Siendo las otras el:
PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
1) FASE I
a) CONOCIMIENTO
i) Molienda de la malta
ii)Maceración
iii) Filtración de grano
iv) Lavado de grano
v) Cocción del mosto
vi) Enfriamiento del mosto
vii) Inyección de levadura
2) FASE II
a) FERM-MAD 10/D
(a) Fermentación y maduración
(b)...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.