Historia de la cocina americana

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO ESCUELA DE ARTES GASTRONÓMICA
CHEFF MILENIUM

PROFESORA: INTEGRANTE:

CAROLINA MONDUC GABRIELA ALVAREZ
OLYMAR 0 CHOA
FATIMA RAMIEZ
JUAN SANTOS

Maracay, Julio de 2010
AMERICA DEL NORTE

De la gastronomía deAmérica del Norte destacar la riqueza de los platos de Canadá con clara influencia de la cocina inglesa, además de la francesa, así como la comida rápida de los Estados Unidos, todos conocemos las famosas hamburguesas, las barbacoas, perritos, etc.. Como la variedad en cuanto a recetas y sabores fuertes de la cocina mexicana.

ESTADOS UNIDOS

La geografía del área continental es accidentada enla zona occidental, donde están situadas las Montañas Rocosas. En la zona noreste se encuentran los Montes Apalaches y en la región suroeste comienza la Sierra Madre mexicana.

Al norte, los estados continentales comparten frontera con Canadá, y Alaska, con el océano Glacial Ártico; al Sur limitan con México y el golfo de México; al Este se encuentra el océano Atlántico, y al Oeste, elocéano Pacífico. La gastronomía de Estados Unidos corresponde a una interesante mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, etc.

Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indios Nativos de Norteamérica y el resto es unafusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la famosa fast food llena de su atractivo marketing, por otra parte está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino.

Hay ciertos problemas a la hora de identificar la gastronomía de Estados Unidos como es el caso de lapopular Hamburguesa es un claro ejemplo de plato identificado con Estados Unidos y que posee un origen en la cocina europea En realidad la cocina tradicional de Estados Unidos procede de las experiencias culinarias de los nativos existentes antes de la colonización de las tierras.
El consumo de algunos ingredientes como el pavo (muy celebrado en el Día de Acción de Gracias), el maíz, las Habas,el girasol, las patatas, los Pimientos y diversas formas de Pepinos eran típicos en la dieta culinaria de los índios nativos y son hoy en día ingredientes muy celebrados en las especialidades culinarias estadounidenses regionales.

Sobre impreso a estos ingredientes procedentes de los indios nativos americanos se fue añadiendo con el tiempo otras costumbres culinarias e ingredientesprocedentes de los grupos de inmigrantes que arribaron masivamente y que procedían de Europa, Asia, África, etc.

Todos ellos portaban sus costumbres e ingredientes que con el tiempo se fueron mezclando, es por esta razón por la que muchos platos tradicionales americanos poseen una raíz originaria en las gastronomías de otros países.

Algunos de estos ejemplos se pueden encontrar en las,las tartas de manzana (apple pies), la Pizza, las runzas, el chowder y las hamburguesas todas ellas con un común origen en platos de las cocinas Europeas. Otro ejemplo puede ser la cocina tex-mex que se funde con la cocina mexicana y española dando lugar a chili con carne y a variantes como los tacos en tortilla dura o tostadas.

Uno de los aspectos más importantes de la cocinaestadounidense es la fusión de múltiples etnias o de diversas interpretaciones regionales de estilos culinarios. La cocina del sur, por ejemplo, ha sido muy influenciada por los inmigrantes procedentes de África, Francia y México, entre otros.

La forma de cocinar asiática ha formado gran parte de algunos platos de fusión de la cocina de ESTADOS UNIDOS. De igual forma, mientras que algunos...